Rött kött erbjuder goda näringsmässiga fördelar: Det är högkvalitativt protein och en bra källa till vitamin B-12, järn och zink. Å andra sidan är det högt i mättat fett och kolesterol. Du kan begränsa ohälsosamma fetter genom att välja mager köttstycken, men det hjälper inte andra hälsoproblem. När rött kött tillagas till hög temperatur producerar det ämnen som ökar risken för vissa typer av cancer.
Mättat fett och kolesterol
Rött kött innehåller tillräckligt med mättat fett och kolesterol som du behöver titta på delar och se till att den totala mängden i din kost stannar inom de rekommenderade dagliga intagarna. Kontrollera näringslabeln på köttet du köper, eftersom fetthalten varierar beroende på köttets typ och skära. Olika styckningar av nötkött, kalvkött, fläsk och lamm innehåller 65 till 130 mg kolesterol i en 3-ounce servering, enligt U.S. Department of Agriculture. Mättat fett varierar mellan 1 och 10 gram. American Heart Association rekommenderar att du håller ditt dagliga kolesterol till mindre än 300 milligram. Högst 7 procent av dina dagliga kalorier ska komma från mättade fetter.
Ökad risk för cancer
När rött kött kokas vid höga temperaturer, såsom grillning och stekning, produceras två cancerframkallande ämnen: heterocykliska aminer eller HCA, och polycykliska aromatiska kolväten eller PAH. En studie som publicerades i januari 2008 av "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" kom fram till att konsumtion av rött kött som var bra och väldigt bra gjort ökade risken för prostatacancer väsentligt. En annan studie visade att HCA och PAH från rött kött kan också öka risken för att utveckla koloncancer, enligt oktober 2013-utgåvan av "Nutrition and Cancer."
Bearbetad Versus Unprocessed Meat
Obehandlat rött kött är inte förknippat med ökad risk för hjärtsjukdom eller diabetes, enligt en översyn som publicerades i maj 2010-utgåvan av "Cirkulation". Människor som åt rött kött åtta gånger i veckan hade inte en högre förekomst av någon sjukdom än de som åt kött en gång i veckan eller mindre. Bearbetade kött bidrar dock till båda sjukdomarna. Varje dag servering av bearbetat kött ökade risken för hjärtsjukdomar med 42 procent och risken för diabetes med 19 procent, enligt Harvard Health Publications. Allt kött som innehåller konserveringsmedel eller konserveras genom att röka, härda eller salta bearbetas kött. Några exempel är varmkorv, bacon, korv och luncheon kött.
Rekommenderat intag
American Institute for Cancer Research rekommenderar att man undviker bearbetat kött och begränsar din konsumtion av rött kött till högst 18 ounces per vecka. Baserat på en 3-oz betjäningsstorlek, fungerar det till 6 portioner rött kött varje vecka. Andra rekommendationer är mer konservativa. US Department of Agriculture Food Patterns föreslår 1,8 uns kött dagligen, eller 12,6 uns veckovis, baserat på en 2000-kalori-en-dagsdiet. Dietary Approaches för att stoppa hypertoni, eller DASH diet, rekommenderar 1,4 uns kött dagligen, eller 9,8 uns per vecka. DASH rekommendationen är också baserad på att konsumera 2 000 kalorier dagligen.
