Processen för matsmältningen beror på det synkroniserade samarbetet med organ, special slimhinnor, körtlar och muskler. Varje funktion i matsmältningsorganet spelar en roll i nedbrytningen av maten du äter i en form som din kropp kan använda som näring. Skillnaderna i molekylär struktur av kolhydrater, proteiner och fetter är orsaken till variationer i nedbrytningen av dessa näringsämnen.
Initial Fas av Digestion
Den första fasen av digestionen börjar i din mun. Din mun, som din mage och tunntarmen, är ett ihåligt matsmältningsorgan med ett speciellt foder som kallas slemhinnan. Den orala slemhinnan innehåller små körtlar som producerar matsmältningssaft. Dina tänder bryter ner maten i mindre partiklar. Din spottkörtlar, som ligger nära din mun, utsöndrar saliv, som kemiskt bryter ner de mindre partiklarna av mat. Den tuggade maten blandar med saliv och bildar en massa som kallas bolus. De mjuka organen i matsmältningssystemet är också fodrade med släta muskler som gör det möjligt för organväggarna att röra sig i en vågformig rörelse. Denna muskelverkan kallas peristaltik. Dessa funktioner i övre matsmältningsorganet samverkar för att driva bolus från din mun, genom svältet, över din epiglottis och in i matstrupen.
Pepsin och Protein Digestion i magen
När bolus passerar din nedre esophageal sphincter, kommer den in i magen. Körtlarna i magen av magen producera sekret som kallas magsaft. Michael J. Gregory, PhD, en fakultetmedlem i Clinton Community College, förklarar att vid synen av mat stimulerar din hjärna de endokrina cellerna i magen för att utsöndra hormonet kallat gastrin. Gastrin aktiverar din mage för att utsöndra magsaften. Närvaron av gastrin gör att magslimhinnan producerar pepsinogen. Saltsyra omvandlar pepsinogen till pepsin. Pepsin är ett enzym som bryter ner proteiner till peptider. I denna enklare form kan proteiner absorberas genom tunntarmen.
Proteas Roll i Protein Digestion
Körtlarna i din magsfoder utsöndrar också det matsmältningsenzym som kallas proteas. Proteas är avgörande i nedbrytningen av proteinerna. Proteiner är en av naturens mest komplexa organiska föreningar. Kvävehaltiga föreningar som kallas aminosyror omfattade proteiner. Saltsyra och proteas bryter de stora intakta proteinerna till aminosyror, som nu kan absorberas genom tunntarmen.
Protein Digestion och Absorption i tunntarmen
Musklerna i din mageväg flyttar sedan maten till duodenum, vilket är den första delen av tunntarmen. Duodenum och bukspottkörteln fortsätter i matsmältningsfördelningen av proteiner med hjälp av ett annat enzym som kallas trypsin. Tarmslimhinnan utsöndrar ännu ett enzym som kallas peptidas, vilket kompletterar digestionen av peptider till aminosyror. Tarmtarmen absorberar aminosyrorna, så att de kan komma in i blodomloppet. Härifrån kan din kropp sammansätta dessa aminosyror i nya proteiner som behövs för cellfunktionen.
