Samma garbanzo bönor som kan användas för att göra krämig, smaklig hummus eller falafel kan användas för att göra läckra, ömma pajskorpor och andra bakverk. Garbanzo-bönemjöl, vanligen kallat Besan-mjöl eller kikärmjöl, tillverkas genom att slipa torkade kikärter till ett fint pulver. Detta glutenfria mjöl ger ett näringsvärde till bakverk med hög protein och fiberhalt. Oavsett om du väljer att använda den ensam eller som en del av din bakningsmix är garbanzo bönemjöl värt att experimentera med nästa gång du gör din egen pajskorsa.
Fördelar med Garbanzo Bean Flour
Från ren näringssynpunkt är det ingen tävling i slaget mellan raffinerat vitt mjöl och garbanzo-mjöl. Till exempel är garbanzo bönemjöl mindre sannolikt att orsaka en spik i ditt blodsocker än traditionell vetebaserad mjöl. Dessutom är det glutenfritt och har mer än tre gånger så mycket protein och nästan fem gånger så mycket fiber som raffinerade vita mjöl. Som en extra bonus lättar garbanzo bönmjölle tätheten av nötmjöl och ger elasticitet till glutenfria blandningar, vilket gör det lättare att rulla din pajskorpa ut.
Använd endast Garbanzo Bean Flour
Garbanzo bönor lägger grädde, konsistens och omedvetlig smak till pajskorsa. Om du letar efter att hålla din skorpa enkelt, med alla garbanzo-böna mjöl ger du enkel användning. Kombinera kikärmjöl och salt i en matprocessor innan du spritar matoljan efter eget val i blandningen. Process tills konsistensen liknar brödsmulor och tillsätt sedan långsamt vatten tills degen är välformad. Rul degen ut på en plan yta och lägg den i din pajrätt, skär av överflödig deg från kanterna. Pipa degen med en gaffel och baka den i ungefär 10 till 15 minuter i en ugn som har förvärmts till 350 grader Fahrenheit. Om du använder pajskskorpen för en söt paj, lägg till en matsked eller två av sötningsmedel som du vill ha blandningen medan den bearbetas.
Användning av Garbanzo Bean Flour som del av en blandning
Liksom andra bönsmjölar, lägger garbanzo bönemjöl en stark smak till din pajskorpa. Om du är ny för att använda garbanzo bönemjöl eller känslig för dess smak, försök använda den som en del av en bakningsmix. Traditionella bagerier kan öka proteininnehållet i sin pajskorpa genom att använda lika delar av allsidig mjöl och garbanzo bönemjöl. Glutenfria bagerier kan göra en högproteinbakningsmix genom att kombinera ungefär 1 1/4 koppar garbanzo bönemjöl med 1 kopp vitt eller brunt rismjöl, 1 kopp tapiokamjöl och 1 kopp majsstärkelse, potatisstärkelse eller arrowrootstärkelse . Använd sedan den mjölblandningen för att göra en lätt, välsmakande pajskorsa genom att kombinera den med kokosnötolja, xantangummi, cidervinäger, en nypa salt och sötningsmedel som du väljer.
tips
Om du inte vill använda något annat mjöl i din skorpa, överväg att kombinera garbanzo bönemjöl med hackade valnötter eller pekannötter som har bearbetats till en bra måltid i en matberedare. Nötterna kommer att lägga till konsistens och smak för att kompensera garbanzos. Ett annat sätt att skära smaken lite är att ersätta raffinerat, vitt socker med muscovado, datum eller Rapadura, som alla kan balansera den lite bittra smaken av garbanzo bönmjölet.
