Tomater är extremt höga i askorbinsyra, även känd som vitamin C. Askorbinsyra är en kraftfull antioxidant, men det kan också göra obehagligt surt tomatsås. Det är möjligt att fixera sur sås, men det tar lite att justera och experimentera. Det bästa sättet att balansera en sur smak är med en söt. När det gäller sur tomatsås, gör en sked socker syra smaken gå ner.
Sockermetod
Steg 1
Ta tomatsåsen till en mild simma över medelvärme.
Steg 2
Tillsätt 1 msk. av socker. Rör sockret i såsen med en träsked i en till två minuter eller tills den är helt upplöst.
Steg 3
Smaka sås. Om det fortfarande är för surt, tillsätt en annan matsked socker, rör om det och smaka såsen igen. Det tar sällan mer än 2 till 3 msk. av socker för att korrigera sura såser.
Morotmetod
Steg 1
Tvätta och skala två till tre morötter, beroende på hur mycket sås du har.
Steg 2
Skär morötterna och lägg dem till såsen. Morötter innehåller mycket naturligt socker, vilket motverkar syran i tomatsåsen när den lagar mat.
Steg 3
Blanda såsen i en matprocessor eller mixer för att puré morötterna när såsen är klar, eller dra ut dem med en kolv eller sil.
Lökmetod
Steg 1
Skala och skiva två till tre Vidalia lök.
Steg 2
Coat en stekpanna med olivolja och sking två till tre skalade och skivad Vidalia lök in i den.
Steg 3
Kasta löken tills de är helt belagda med olja. Stänk i tillräckligt mycket socker för att knappt täcka lökarna och kasta dem igen.
Steg 4
Vrid värmen till medelhög och värm löken tills löken börjar sitta.
Steg 5
Sänk värmen för att värma och koka lökarna i 45 minuter till 1 timme, rör om dem var 10: e minut eller så. Fortsätt med resten av sås receptet när löken har blivit gyllenbruna.
Saker du behöver
- Socker
- Träslev
- morötter
- lök
- Olivolja
tips
- Lägg en sked vatten med lökpannan om löken börjar klibba. Lägg till grädde eller gräddfil på tomatsåsen när du serverar den för att hjälpa till att belägga smaklökarna och neutralisera deras förmåga att smaka på syran.
varningar
- Tillsätt inte torrt vin eller ättika till sur tomatsås eftersom det antingen kommer att göra det värre.
