Även om kolhydrater har utvecklat ett dåligt rykte genom åren, är de inte alla samma. De kan placeras i olika kategorier beroende på deras smink och hur de bearbetas. Raffinerade och komplexa kolhydrater kan inte jämföras med varandra eftersom de avser olika egenskaper. En mer noggrann jämförelse kan göras mellan enkla och komplexa kolhydrater, eller mellan raffinerade och oraffinerade.
Enkel
Enkel fotokredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Enkel kolhydrater hänför sig till enkla eller dubbla sockermolekyler som kallas monosackarider och disackarider. De inkluderar glukos, fruktos och galaktos. På grund av sin kemiska struktur smälter dessa kolhydrater lättare och absorberas. Du kan hitta enkla kolhydrater naturligt i frukt och mjölk, och de finns också i bordsocker.
Komplex
Komplex fotokredit: Bob Ingelhart / iStock / Getty Images Komplexa kolhydrater består av kedjor av sockermolekyler eller polysackarider. Livsmedel som innehåller komplexa kolhydrater inkluderar bönor, fullkornsbröd och stärkelse grönsaker. Dessa livsmedel tenderar att vara högre i fiber och tar längre tid att smälta.
Raffinerad
Refined Photo Credit: ??? ??? ¤ / iStock / Getty Images När det gäller raffinerad mot oraffinerade kolhydrater ligger skillnaden i hur kornen bearbetas. En vetekärna består av gris, kli och endosperm. Raffineringsprocessen avlägsnar bakterie- och klibeläggningen, som avlägsnar kärnan från de flesta av dess vitaminer och fibrer. Det som finns kvar är den raffinerade spannmålen. Vitt ris och vitt bröd betraktas som raffinerade kolhydrater. En mat kan förädlas men består fortfarande av komplexa kolhydrater. Vitt ris innehåller fortfarande kedjorna av sockermolekyler som är karakteristiska för komplexa kolhydrater. Andra raffinerade kolhydrater, som godis, läsk och sirap, anses enkla på grund av deras enda sockerstruktur.
Oraffinerad
Prova lite fullkornsbröd Fotokredit: Jochen Sand / Photodisc / Getty Images När vetekärnan lämnas hel, anses de livsmedel som tillverkas med detta korn som orefinerade kolhydrater eller fullkornsprodukter. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att minst hälften av dina korn är hela korn. Det bästa sättet att avgöra om produkten du köper är en helkornsprodukt är att titta på ingredienslistan. Ingredienserna kommer att listas i fallande ordning efter vikt, och den första ska innehålla frasen "helvete" eller "helkorn".
