Under de senaste årtiondena har konsumtionen av kyckling och kalkon ökat avsevärt. Den genomsnittliga mängden kött som ätits per år för varje person i Förenta staterna ökade med 66 pund för kyckling och 14 pund för kalkon. Dessa siffror återspeglar ökande uppskattning för de lägre kalorierna och fett, tillsammans med god näring.
Definition
För att jämföra kyckling med kalkon ges näringsinformation för lika stora storlekar på 100 gram. Men 100 gram representerar inte nödvändigtvis en typisk serveringsstorlek. Det genomsnittliga kycklingbenet väger 130 gram och det genomsnittliga kalkonbenet väger 329 gram. En halv kycklingbröst är cirka 118 gram, medan en halv kalkonbröst är ca 390 gram.
Kalorier, protein och fett
Kyckling- och kalkonbröst är både låga i kalorier, 110 och 111, mycket låga i fett, 1 till 2 procent dagligt värde och levererar 46 till 49 procent av det dagliga värdet av protein. Kyckling- och kalkonben är något högre i fett och ger mindre protein, 40 procent av det dagliga värdet. Ett kalkonben har 108 kalorier, medan kycklingbenet har 120.
vitaminer
Fyra av B-vitaminerna finns i nästan lika stora mängder i ben och bröstkött från både kyckling och kalkon. De tillhandahåller tiamin, vitamin B-12, folat och pantotensyra.
mineraler
Alla väsentliga mineraler finns i benet och bröstköttet från kyckling och kalkon. De är en bra fosforfaktor, 17 till 21 procent av det dagliga värdet och 5 till 10 procent av det dagliga värdet av kalium, magnesium och järn. Du får också 1 till 4 procent av det dagliga värdet av kalcium, natrium och mangan. Turkiet ger lite mer koppar än kyckling.
skillnader
En signifikant skillnad är mängden niacin. Kyckling och kalkon är båda bra källor till niacin, men kyckling har mer än kalkon, och bröstkött ger mer än benkött. Ett kycklingbröst har 56 procent DV av niacin jämfört med kalkonens 31 procent. Benköttet från en kyckling har 30 procent DV av niacin, och från en kalkon får du bara 13 procent.
Både kyckling och kalkon är bra källor till vitamin B6, men bröstköttet är en rikare källa än benkött. Detsamma gäller för riboflavin, med bröstkött från båda som ger mer än benen - 12 procent i bröst jämfört med i genomsnitt 6 procent i benen.
Två mineraler levereras i olika kvantiteter - selen och zink. Turkiet är betydligt högre i selen, oavsett vilket kött du föredrar, vilket ger 35 till 41 procent av det dagliga värdet jämfört med 19-25 procent i kyckling. Zink skiljer sig beroende på kötttypen. Det är ungefär samma i både kyckling och kalkon, men det mörka köttet ger mer än dubbelt zink än vad som finns i vitt kött.
Slutligen finns det en skillnad i mängden kolesterol. Kyckling och kalkon har ungefär samma mängd kolesterol, men bröstkött är lägre jämfört med benköttet.
