Kyckling - det allestädes närvarande vita köttet - är utsökt, näringsrikt och lätt att förbereda. Men medan det kan finnas en massa sätt att laga en kyckling, kräver många recept att helt enkelt baka eller koka fågeln. Båda metoderna producerar fuktigt, ömt kött med en liten variation i smak och näringstillverkning.
De goda teknikerna
Både bakning och kokning ger ömt kött utan tillsatt fett. Båda metoderna tar ungefär samma tid och fungerar för nästan alla delar av kycklingen. Bakad kyckling klibbar benet bättre och kan ätas med fingrarna medan kokt kyckling lätt faller av benet och fungerar bra hackat eller strimlat och blandat med andra ingredienser. Bakad kyckling med huden på är något högre i kalorierna - ca 220 för en lår / trumma kvart - än kokad kyckling, som har ca 190 kalorier för samma stycke; några av fettet kokar av och in i vattnet. Baking chicken producerar torrare kött men smaken är mer robust än kokad kyckling. Kokad kyckling är lägre i fosfor och andra mineraler men nästan lika med proteininnehåll som bakat kött.
Bakar fågeln
Baka kyckling vid 350 grader Fahrenheit i en förvärmd ugn. Koka fågeln i en grunt täckt panna för att förhindra att huden brinner eller baka den upptäckt för att producera en krispig gyllene skorpe. Om du tar bort huden innan du bakar, kan köttet bli lite tufft eftersom torrvärmen dehydrerar det yttre lagret av kött. Men laga mat med huden och sedan ta bort den innan du äter kan minska den totala mängden fett och kalorier samtidigt som du behåller det mesta av smaken.
Baka en hel kyckling i ca 30 minuter per pund. Benlösa bröst tar bara cirka 30 minuter att baka och fjäderfä med benet i - såsom bröstben, ben eller lår - ta cirka 30 till 40 minuter.
Poaching på fjäderfä
Koka kyckling vid höga temperaturer kan göra köttet tufft. Poaching chicken - Simmering den i vatten vid låg temperatur under en längre tid - fyller köttet med fukt och gör det ömt och saftigt samtidigt som fettinnehållet minskas. Den feta kocken av köttet och kvarstår i buljong, vilket resulterar i ett kalori med lägre kalori än att baka med huden på. Koka en hel fågel vid medelvärme i ungefär en timme; mindre bitar tar mindre tid.
Möt köttet
Medan nästan utbytbara i många recept kan bakad och kokad kyckling ätas ensam eller rivas eller hakas och blandas med andra ingredienser. Torkad kyckling kan serveras ensam eller läggas till recept som pizza och salladsbaserade sallader. Eftersom den är mer ömtålig, fungerar kokt kyckling bra för soppor, till exempel kycklingnudelsoppa eller för rätter som kräver fuktig, strimlad kyckling, som kyckling-enchiladas eller smörgåsssalladsmörgåsar.
