Att välja hälsosam mat kan vara utmanande, särskilt eftersom så mycket information om hälsopåverkan av vissa livsmedel och matlagningsteknik är lättillgänglig via Internet. Att bestämma vilka typer av mat eller matlagningsmetoder som är bättre eller sämre beror på många faktorer, inklusive vilka sjukdomar eller hälsoförhållanden du kanske har. Konsultera en nutritionist om mer naturliga matval och hur bäst att förbereda dem.
Friterad mat
Stekt mat, som kyckling och fisk, luktar och smakar gott för de flesta, men många oljor som används för att steka mat är skadliga för din hälsa. Stekt mat kokas ofta i vegetabiliska oljor höga i transfettsyror, som är kopplade till ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. Dessutom producerar de flesta vegetabiliska oljor, såsom canolaolja, solrosolja, linolja och jämn olivolja, giftiga aldehyder när de upphettas till höga temperaturer. Aldehyder är resultatet av nedbrytningen av fettsyror och kan reagera negativt med proteiner, hormoner och enzymer i kroppen. Sammantaget är linfröolja och kokosnötolja de minst skadliga vegetabiliska oljorna som används för stekning. Sakta långmatande mat i en stekpanna med smör är ett hälsosammare alternativ, även om smöret är högt i mättat fett.
Raffinerad mat
Raffinerad mat är vilken typ av mat som är tungt bearbetad för att hålla längre på hyllor. Några exempel är pastasås, salladsdressing, konserverad soppa och frusen pizza. I de flesta fall manipuleras konsistensen, färgen och smaken av raffinerad mat för att vara mer tilltalande för konsumenterna. Med andra ord görs raffinerad mat för att vara lönsam, inte nödvändigtvis näringsrik, enligt "Nutida Nutrition: Functional Approach." Raffinerade livsmedel har vanligtvis antingen mycket raffinerat socker eller salt tillsatts, eftersom de smakupplevelserna är mest excitatoriska. Vidare innehåller raffinerad mat ofta en mängd olika kemiska tillsatser för konservering, färg och smak samt hydrerade fetter. Vitaminer och mineraler tillsätts ibland till raffinerade livsmedel, men de flesta raffinerade produkter är höga i kalorier och låga i välgörande näringsämnen. Utan frågan är raffinerad mat mycket värre för dig än färska, naturliga alternativ.
Bakad mat
Att baka vissa livsmedel som fisk, potatis och grönsaker är ett mycket hälsosammare alternativ än att steka dem. Bakmat kräver inte matoljor eller smet, så det är en bra, låg fetthaltsteknik. Inte all bakad mat är hälsosam, men eftersom de flesta kakor, kakor, muffins och desserter är starkt raffinerade produkter. Bakad mat är bara lika näringsrik som ingredienserna du använder. Men bakning av olika livsmedel vid höga temperaturer kan förstöra vissa näringsämnen, särskilt vitaminerna C och E.
Sötsaker
Godis är en bred klassificering av livsmedel som innehåller både friska och ohälsosamma exempel. Söta livsmedel med naturliga sötningsmedel, såsom honung, agave sirap, stevia, melass och lönnsirap, är inte lika skadliga för din kropp och inte später blodsockernivåer och insulinnivåer för höga om de ätas i små mängder. Andra sötsaker, såsom mjölkchoklad, hård godis och de flesta köksvaror, är mycket raffinerade och vanligtvis gjorda med pulveriserat socker, majssirap med hög fruktsocker eller konstgjorda sötningsmedel, som är mycket värre för din kropp än naturliga sötningsmedel. High-fructos majs sirap utlöser stora insulinutsläpp, som tycks främja typ 2-diabetes, medan artificiella sötningsmedel metaboliserar i föreningar som skadar nervvävnaden.
Diskussion
För att bestämma vilken generell typ av mat eller matlagningsteknik som är värre för dig, kan det vara bättre att överväga gemensamma förhållanden. Om du är överviktig eller har hjärtsjukdom, bör du undvika starkt raffinerad mat, stekt mat och godis från raffinerat socker eller konstgjorda sötningsmedel. Om du har diabetes är raffinerade livsmedel och sötsaker värre och bör elimineras. Fråga dig läkare vilka livsmedel eller metoder att laga mat är värre för ditt specifika tillstånd.
