Stevia är en naturlig sötningsmedel utan kalori som produceras av stevia-växten. Används i århundraden för att söta mat utan tillsatta kalorier, det har blivit ett populärt icke-kalori naturligt sötningsmedel i USA. Stevia släpptes nyligen som alternativ sweetener Truvia, eftersom det såldes i många år som kosttillskott.
Stevia Powder
Stevia pulver är härlett från Stevia rebaudiana ört som växer vild i Paraguay och Brasilien. Glykosiderna är föreningarna i växten som ger upphov till sötma stevia skapar. Enligt stevia.com är glykosiderna 300 gånger sötare än socker, vilket gör att stevia kan ge allt sötma, men inte kalorierna, som finns i vanligt socker.
Begränsningar av Stevia Powder
Användning av steviapulver kan ge några utmaningar. Eftersom pulvret är 300 gånger sötare än socker, kommer den använda mängden att variera från mängden socker du behöver för att skapa den söta smaken du önskar. Till exempel kan ett recept kräva en kopp socker; motsvarande stevia är 1/3 till? tsk, beroende på den sötma du önskar. Det är en stor skillnad i koncentration och volym.
Socker gör mer än bara sötnos våra livsmedel. För bakverk, det hjälper brunt och ger bulk i kakor, pajer och kakor. När du ersätter sockret är det bra för kaloriereduktion, mängden steviapulver som används kan inte utveckla deg eller ge sockerens brunande egenskaper.
Stevia-blandningar har utvecklats för att lättare ersätta socker i recept. Blandningarna kommer att lägga till en fiber eller annan sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll eller icke kaloriinnehåll för att anpassa recept som använder socker som ingrediens
Stevia och Inulin
Inulin är en icke-smältbar fiber som används för att förbättra användningen av stevia-extrakt. Blandat med inulin kan stevia konverteras i recept 1 till 1 med socker som anges på stevia.com. Säljs kommersiellt i paket, stevia inulinblandningar kan användas i heta eller kalla produkter, precis som socker. Kommersiellt kan du hitta denna blandning som säljs som Sweet Leaf.
Stevia och Erythritol
Användning av stevia med erytritol ger en produkt som mycket liknar vanligt socker. Erytritol är en sockeralkohol som framställs genom jäsning av grönsaker. Erythritol är också ett sötningsmedel utan kalori och blandas med stevia för att förbättra stevias smak. Det är lätt att använda i recept som är bakade, eftersom blandningen kan användas i mängder som är lika med socker. Kommersiellt säljs denna blandning under namn som Truvia och Z Sweet.
Stevia och maltodextrin
Stevia-pulver blandas också med maltodextrin för att förbättra din förmåga att använda den i heta och kalla föremål. Att tillsätta maltodextrin ökar inte kaloriinnehållet hos sötningsmedlet; Det är bara en annan agent som används för att förbättra smak och användning av stevia-extraktet. Om du är allergisk mot majs kanske du vill undvika denna blandning, eftersom majs är en huvudkälla för maltodextrin som rapporterats av Sugar Association. Denna blandning säljs kommersiellt som NuNaturals.
