Inte alla komfortföda är av menyn när du är på en låg carb-plan. Du kanske måste vidarebefordra makaroner och ost och lasagne, men en platta med hemlagad köttfärs passar in i din kost när du gör rätt tweaks till receptet. Använd smakrika, lågkarbonerade ingredienser tillsammans med en mängd olika köttfärs för att göra en låg-carb-loff som är fuktig och smaklig.
Maximera lågkarbidbeståndsdelarna
Jordkött är uppenbarligen basen av en köttfärs, och bara om vilken typ som helst kommer att göra. För traditionella smaker väljer du för det mesta 85 procent magert nötkött med en liten mängd slipat fläsk blandat. Fläsken är lite fetare och kan hjälpa till att hålla köttfärgen fuktig när den lagar mat. Om du väljer markfiskkorv, se till att det inte finns några karbhaltiga tillsatser på ingredienslistan. Du kan också lägga malet bacon i köttblandningen för att öka fett- och fuktinnehållet. Ägg hjälper till att binda köttblandningen ihop så att den lätt bakar i en loaf.
Lägg till låg-karb kryddor
Saut? malet grönsaker, såsom lök och paprika, i smör för att tillsätta till loafblandningen. De lägger till massor av välbekant smak men ökar inte karbonhalten kraftigt. En fjärdedel kopp kokta lökar lägger ungefär 4 gram nettocarbs till den totala brödet, medan 1/4 kopp kokt paprika ökar cirka 2 gram. Många lågkarbo dieter räknar bara "netto" kolhydrater - det totala karbgrammet minus gramet fiber - eftersom fiberen inte riktigt påverkar ditt blodsocker.
Torkade kryddor, som ger köttfärgen sin tydliga smak, är nästan karbonfria. Använd en nypa eller två av torkad timjan, granulerad vitlök, paprika och svartpeppar. Färska örter, såsom hackade rosmarin eller basilikablad, ger också en dimension till en köttfärs smak utan att höja karbhalten. En generös handfull riven parmesanost ger en nutty, robust smak med bara spårmängder kolhydrater per matsked. Tillsätt även salt till smak och ett dash av varm sås för pizzazz.
Byt ut högkarbidbeståndsdelarna
Brödsmulor, krossade kakor eller havregryn och aromämnen som tomatsås, grillsås och ketchup höjer carbantalet av klassisk köttfärs. Använd revet, rå blomkål för att ersätta brödsmulorna - det lägger bara 3 gram nätkarbohydrater per kopp och hjälper till att hålla brödet fuktigt.
I stället för ketchup, rör i tomatpuré, som har 5 gram netto kolhydrater per 1/4 kopp. Det här är färre kolhydrater än vad du får i ketchup - som har 20 gram nettokarber i samma 1/4 kopp - och har fortfarande tomatsmak.
Efterbehandling och bakning av köttfärgen
Forma köttfärgen i en lång rektangel för bakning. För att lägga till en rökig smak och försäkra en fuktig maträtt, lägg upp köttfärgen med ett lager av skårna baconskivor. När bacon kokar i ugnen genomtränger dess droppningar köttblandningen.
Servera den färdiga köttfärgen med en lummig grön sallad och mashed blomkål, i stället för högkolkade potatismos. För en låg-carb-gravy för att avsluta din tallrik, blanda dropparna från köttfärgen med gräddfil och andra örter, till exempel hackad rosmarin och timjan.
