Buffel, eller mer korrekt bison, erbjuder ett fettfritt alternativ till nötkött. Den innehåller en jämförbar mängd protein med nästan hälften av nötköttets fett. En 3,5-oz. servering av bison innehåller bara 2,42 g fett, jämfört med valkvalitetsbiffens 18,54 g. Att laga en bison-tri-tip-grill är ett gott sätt att njuta av rött kött. Bison matar främst på gräs, vilket ökar köttets hälsovärde genom att ge det mer näringsämnen och mindre skadliga bakterier.
egenskaper
Utmaningen som du möter med matlagning med bison-tri-tip-grill innebär att den innehåller låg fetthalt. Det betyder att det finns risk för överkokning av köttet, speciellt när det tillagas till högre grad av doneness. Irma Rombauer, författare till "Joy of Cooking", rekommenderar inte att laga bison utöver medelålders sällsynt. Detta kommer att påverka vad som är de bästa sätten att laga mat. Tri-tip-grillen presenterar den extra utmaningen med ett kött med låg fetthalt.
Förberedelse
Ett sätt att övervinna svårigheterna med att laga mat är att man applicerar fett på köttet. Detta kommer att förbättra smaken av din stek och ge massor av dryppings för att göra en utsökt sås. Ditt val av fett kan också lägga till ett annat lager av smak. Du kan borsta grillen med olivolja eller smält smör innan du använder dina kryddor. Du kan fortsätta att basta köttet med de ackumulerade juicerna. Du kan också skaffa din stek med bacon. Larder betyder att du helt enkelt lägger skivor bacon över hela grillen. När baconen kockar, kommer fettet att basta köttet.
Slow-Stekning
Slow-roasting är ett av de bästa sätten att laga bison. Det kommer att förhindra att köttet torkar ut och ger dig mer kontroll. Det är den föredragna matlagningsmetoden för National Bison Assn. Du kan börja med att grilla din krydda tri-tipssteg på spisen för att ge den en fin skorpa och försegla i dess juice. Du kan sedan sätta den i en långsam ugn på cirka 275 till 325 grader. Köttet är gjort när en snabbläsare termometer når 140 till 150 grader. Du bör sedan låta din rost vila i ca 15-20 minuter innan du skär så det kan reabsorbera saften.
Långsam kokviddsmetod
Du kan undvika risken för överkokning av din bison-tri-spetsbröd genom att laga köttet i en långsam spis. Du kan laga grillen hela som en gryta eller skära den i kuber för en gryta. Du kan börja med att grilla köttet och sedan placera det i långsam spis. Täck köttet halvvägs upp på sidan av det med nötkött. Du kan också lägga till grovhackade grönsaker som morötter eller lök för att lägga till ytterligare smak. Låt köttet laga mat i låg inställning enligt instruktionerna med din långsamma spis. Några timmar i den långsamma kokaren kommer att ge en läcker och fuktig bison tri-tip grill med gott om rester för en annan måltid.
