Pastas som spaghetti och udon är en fyllning, tilltalande komponent i många rätter. De kan vara ett problem för låg-carb dieters, dock. Oavsett om du tittar på ditt kolhydratintag av hälsoskäl eller för att du hoppas kunna minska din vikt, kan det vara svårt att ge upp pasta. Låg kolhydratsubstitut baserade på grönsaker kan vara den lösning som hjälper dig att få din pasta fixa medan du håller fast vid din kost.
Fantastiska färska grönsakspasta
Färska grönsaker skärs i pastaformar kan ge dig samma känsla som spaghetti eller fettuccine utan kolhydrater. Prova att skära färsk squash som zucchini eller ekollon i band eller spiraler. Dampa dem försiktigt, kasta sedan med sås som vetebaserad pasta. Du kan också använda betor, kål, sötpotatis, aubergine och den snygga inredningen av kokta spaghetti squash som pastautbyten. Dessa grönsaker innehåller kolhydrater, men de har betydligt färre och mycket mer fiber än de flesta vita pastor.
Shirataki från Japan
Om du behöver hålla kolhydratintaget mycket lågt, men du vill fortfarande känna pastaen i dina måltider, överväga shirataki. Känd som konnyaku eller konjac, är dessa genomskinliga nudlar gjorda av en typ av yam och har inga kolhydrater och nästan inga kalorier. Trots dessa egenskaper kan shirataki fortfarande fylla dig. Konventionella shirataki nudlar har praktiskt taget ingen smak, så det är viktigt att välja en god sås att gå med dem. Tofu shirataki nudlar inkluderar vissa sojabaserade tofu, vilket höjer kolhydratnivån till 3 gram per portion. Oavsett vilken typ av shirataki du väljer, var medveten om att dessa nudlar inte kommer att ha samma struktur som pasta. Tänk också på att denna mat inte ger något näringsvärde - nollkarter, nollkalorier, noll vitaminer - så du vill para det med näringsrikt protein, mejeri och grönsaker.
Håller det lågt kol med kelp
Kelpnudlar skördas från en typ av tang. De innehåller mycket låga kolhydratnivåer på ca 1 gram per portion från fiber. Kelpnudlar finns i två former: en bearbetad version som är vit eller väldigt ljusgrön och en mörkare version bestående av frusna kelpremsor. De mindre bearbetade nudlarna har en grön bönliknande smak, enligt Boston Globe, medan den lättare versionen tenderar att ta på sig smaken av parade ingredienser.
Fördelaktiga böna nudlar
Om du kontrollerar ditt kolhydratintag men fortfarande får konsumera vissa stärkelser, kan du dra nytta av bönbaserade pastor. En version, gjord av svarta sojabönor, innehåller 17 gram kolhydrat per 2 uns servering, varav 12 kommer från fiber. Denna pasta har en väldigt söt konsistens när den är helt kokt, men den innehåller gott om protein och inget vetegluten.
