Gikt är ett kroniskt inflammatoriskt tillstånd som kännetecknas av svåra angrepp av smärta, rodnad och ömhet i lederna, speciellt fogen vid basen av storågen. Ibland kan leden känna att den är i brand. Män är mest sannolikt att lida av gikt, men kvinnor är också i hög risk efter klimakteriet. Gikt orsakas av överdriven nedbrytning av puriner från livsmedel som sardiner.
Orsak
Puriner är en klass av kemiska molekyler som spelar en viktig roll som byggstenar av genetiskt material som DNA och RNA. När purinerna når slutet av deras livscykel omvandlar levern dem till en avfallsprodukt som kallas urinsyra. Vissa urinsyra löser sig i blodet och passerar ut som urin, men höga halter kan bilda nålliknande kristaller i lederna. Detta är proveniens av smärta och inflammation endemisk mot gikt.
Purinkoncentrationer
Små fet fisk som sardiner, sill och ansjovis innehåller särskilt höga koncentrationer av puriner. Dessa koncentrationer rivaliseras bara av jäst, lever och vissa typer av kött. Den exakta mängden puriner är emellertid inte fixerad. Det kan förändras beroende på hur tillverkaren förbereder sardinerna. Mellan 100 och 1000 mg purin per 3 oz. servering är en typisk mängd i sardiner. I jämförelse är ett normalt dagligt intag 600 till 1000 mg.
Forskning
Det finns en allmän korrelation mellan mängden puriner i kosten och risken för gikt, men typen av mat är också viktig. År 2004 fann en grupp forskare från Massachusetts General Hospital, som publicerades i "The New England Journal of Medicine", att manliga personer som åt skaldjur var i högsta risk för gikt, medan den måttliga konsumtionen av purerrika grönsaker inte ökade risk och mjölkprodukter minskade det faktiskt. Studien ska inte misstas för medicinsk eller dietrådgivning, men grönsaker och mejeriprodukter ingår i en hälsosam diet och kan fungera för att motverka giktens effekter.
Fisk olja
Om du inte får tillräckligt med omega-3-fettsyror i din kost kan din läkare råda dig att ta fiskolja, ett kosttillskott som härrör från oljig fisk som sardiner. Fiskolja destilleras och är mycket renad och innehåller väldigt lite om någon av purinerna normalt finns i fisk, så det får inte påverka din risk för gikt. Det motsatta är också sant. Om du har risk för gikt, kanske du vill ta fiskolja tillskott som ett sätt att uppnå det dagliga rekommenderade intaget av omega-3-fettsyror utan att konsumera fisk.
