Quinoa, som betyder "moderkorn" på Incan-språket, har odlats som en matkälla i Sydamerika i tusentals år. Eftersom quinoa kräver kalla temperaturer växer den främst i Andesberget. Det har också blivit viss framgång med att växa på höga höjder i Colorado.
Källa till protein
Quinoa är en av de få växtbaserade livsmedel som innehåller alla nio väsentliga aminosyror, vilket gör det till ett fullständigt protein. Detta gör det till ett värdefullt tillägg till en vegansk kost, eftersom veganer inte äter mat från djurkällor. Det kan också vara ett näringsrikt köttbyte för människor som försöker minska sin köttkonsumtion. Eftersom quinoa inte innehåller gluten, är det ett säkert, näringsrikt korn för personer med celiaki.
Frukosträtter
Quinoa kan användas för att göra en god och näringsrik varm spannmål till frukost. Koka enligt förpackningsanvisningar, genom att ersätta soja eller skummjölk för en del av vattnet för tillsatt smak och näring. Lägg till hackad frukt, nötter och kryddor efter tillagning. Om du vill använda torkad frukt, lägg den till i början av matlagningscykeln så det återfuktas som Quinoa-kockarna. Quinoa mjöl kan ersättas med en del av vetemjölet i pannkakor. För de med celiaki, kan den kombineras med andra glutenfria mjöl.
Huvud- och sidorätter
Quinoa-korn är små och har en mutterliknande smak. Som en rätter är quinoa utsökt på egen hand eller blandad med andra grönsaker. Den kan användas i vilken maträtt som helst som kräver ris, såsom soppor och grytor, eller som ingrediens i veggie hamburgare. Du kan också köpa flera typer av Quinoa pasta. Kall kokt quinoa kan sprinklas på kastade sallader eller användas med kalla bönor och andra grönsaker i bönor sallader. I huvudsak är den enda gränsen för användningen av quinoa för huvud- och sidovätter din fantasi och smakpreferenser.
Bakning
Personer med celiaki kan önska att kombinera quinoa med andra glutenfria mjöl, såsom ris eller tapiokamjöl, som ersättning för vetemjöl. För bästa resultat använd 5 till 10 procent quinoa mjöl i blandningen. Experiment, börjar med små mängder quinoa mjöl, för att hitta det belopp som fungerar bäst för dig.
Andra användningsområden
Om du är lycklig nog att bo i ett område där Quinoa är odlad, kan Quinoa-växternas blad äckas som en kokt grön grönsak. Bladen och stjälkarna kan också användas som foder för betesdjur, som nötkreatur och får. Quinoa kan till och med fermenteras för att göra en alkoholhaltig dryck, som kallas chicha i Sydamerika.
