Rabarber, även om det är fruktig paj fyllningar, är faktiskt en grönsak. I trädgården känns det av sina stora, mörkgröna löv och grönröda stjälkar. Rabarber är dock inte den enda växten i trädgården som passar den här beskrivningen. Gemensam börda är en ogräs som länge förvirrad trädgårdsmästare med liknande egenskaper som Rabarber.
Rabarber
Rabarber har fasta stjälkar och en snygg, fruktig doft. Rabarber finns i tre sorter: röd, grön eller fläckig. Färgerna hänvisar till växtens fibrösa ätbara stjälk.
Rabarberväxten är stor och kräver vanligtvis en kvadratmeter trädgårdsutrymme. De smala stjälkarna kan nå en längd av 18 inches och en bredd på 2 inches. Tvärsnitt av rabarberstången är fasta. Rabarberblad är stora, släta, mörkgröna när de är mogna och har krullade kanter.
Kommersiell Rabarberproduktion är främst i Michigan, Oregon, Washington och Kanada, men det är också en vanlig och lättillgänglig växt för hemgardinaren.
Vanlig Burdock
Burdock är berömd för sina clingy burs. Kocken är lätt förvirrad för rabarber på grund av sitt utseende och dess vilseledande vanliga namn, "wild Rabarber". Burdock är en produktiv ogräs i hela USA, så det är inte förvånande när det dyker upp i hemmafruar.
För att identifiera kull, leta efter mogna löv som är mindre lockiga än rabarber. Dessutom är undersidan av kardborrblad ulliga eller håriga, till skillnad från rabarber.
Ett annat enkelt sätt att identifiera kardborre är att skära bort ett tvärsnitt av sin stam. Kock har en ihålig stam, medan rabarberstammar är fasta. När den lämnas för att mogna, kan burdock uppnå en höjd av 5 fot och producera lila tistelliknande blommor omgivna av styva krokborste. Dessa bristled burs är kända för att hålla sig till kläder, fårull och hundpäls.
Användande
Rabarber är en populär ingedient i tårtor och pajer. När de äts råa är rabarberstången i allmänhet sur och fibrös. Kokad rabarber lägger till en smidig, ny smak för pajer, tårtor, såser och fruktsprutor. Stalkerna är den enda ätbara delen av växten.
Vissa arter av burdock har också ätbara delar, men det råds generellt utan att ha särskild kunskap om växten. Kocken är ibland listad som en ingrediens i hälsotillskott och folkmedicin.
Giftighet
De ätbara stjälkarna och giftiga blad av Rabarber-växten. Bara stjälkarna av rabarber är ätbara, eftersom bladen innehåller potentiellt giftig oxalsyra. Oxalsyra kan orsaka njure stenar, magsår och även kardiovaskulär eller respiratorisk misslyckande. Ohio State University Extension rekommenderar att konsumera rabarberstjälkar som har drabbats av hård frost, eftersom kraftig förkylning kan orsaka oxalsyra att utvecklas i stjälkarna.
Enligt Ohio State University Extension bör vanlig burdock också betraktas som giftig på grund av dess potentiella diuretiska effekter när de konsumeras. Bursna kan också orsaka hudirritation när de blir krokade i huden.
