U.S. Department of Agriculture rekommenderar att du får minst hälften av dina dagliga portioner av spannmål från hela korn, varav helt vetet är en av de vanligaste. Hela vete bröd, bullar, tortillor och andra produkter linje mataffär hyllor i hopp om lockande hälso-medvetna köpare, och de har ett antal fördelar. Sådana produkter är emellertid inte perfekta, och de uppvisar ibland också nackdelarna för hela vete.
Smak och textur
om du var uppvuxen på vitt bröd kan du ha svårt att byta. Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Om du växte upp på vitt bröd och produkter gjorda med raffinerat mjöl kan du känna att helvete har en obehaglig, bitter "hälsokost" smak. Enligt "USA Today" -rapporteraren Elizabeth Weise kan "tanniner och fenolsyra i den yttre klanen av det röda vete som används för att göra hela vetemjöl ger det en bitter smak". Vissa helveteprodukter verkar också ha en nuttier, grovare konsistens än deras motsvarigheter som är gjorda med raffinerat mjöl.
Kaloriräkning
Hela vete produkter har ett högre kaloriantal. Fotokredit: casafacilefelice / iStock / Getty Images En annan nackdel med helvete och dess produkter är deras kaloriantal. Även om hela korn innehåller en större mängd näringsämnen per portion än förfinade korn, är de inte låga i kalorier och kan visa ett hinder om du försöker förlora eller bibehålla vikt. Enligt USDA har 1 kopp helvete mjöl 410 kalorier och nära 90 gram kolhydrater. En enda skiva helvete bröd har 130 kalorier, 2,5 gram fett och nästan 25 gram kolhydrater. För att motverka deras naturligt bittera anteckningar kan hela veteprodukter också vara högre i tillsatt socker än produkter gjorda med raffinerad vit mjöl.
Bakningskapacitet
Hela vete produkter tenderar att vara mycket täta. Fotokredit: Pavel Timofeyev / iStock / Getty Images Hem och kommersiella bagare kan också vara förvirrad av helvete. Även om det gör en hälsosammare produkt är helmjölsmjöl ej optimalt för höghöjda bröd och mjuka bakverk. Medan raffinerad vit mjöl har fått sin kli och bakterie bort, behåller helmjölsmjöl, vilket kan leda till komplikationer bakom sig. "Klitten skär ner glutensträngarna som de bildar, vilket gör dem värdelösa, kan inte fälla upp koldioxid som genereras av jäst", statliga testkök direktörer på KingArthurFlour.com. "Detta är en av anledningarna till att 100 procent helkornsbröd tenderar att vara täta snarare än ljus."
överväganden
Fibern som finns i fullkorn kan främja viktminskning. Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Innan du bestämmer dig för att lämna hela vete och dess produkter vid vägen, överväg en mer fullständig bild av situationen. Hälsoskydiga, helkornsprodukter är bättre för dig än förädlade produkter eftersom de innehåller mer protein, vitaminer, mineraler och fibrer. Enligt ChooseMyPlate.gov uppmuntrar fibern i hela korn viktminskning och vikthantering samt minskar riskerna för hjärtsjukdomar, diabetes, högt kolesterol och divertikulit. Prata med din läkare innan du gör några signifikanta förändringar i din kost.
