Alla kortbärande foodies kan utmärka dygdigheterna hos Le Creusets franska ugnar. En ljuvlig holländsk ugn, denna ljusa, emaljbelagda gjutjärnspanna anses vara en av de finaste tillgängliga matlagningskärlen. Ett franskt företag, Le Creuset började 1925 när Armand Desaegher och Octave Aubecq kombinerade sina talanger för att skapa denna legendariska köksartiklar. Den franska ugnen är ett mångsidigt kärl som passar allt från att laga grytor till att skapa en felfri vin. Om du brukar steka ett kalkonbröst i en bakpanna, prova det i en av Le Creusets runda franska ugnar.
Steg 1
Skölj kalkonbröstet i kallt vatten. Torka det med en pappershandduk och sätt in bröstet i en 3-gallon återförslutbar plastpåse.
Steg 2
Kombinera salt, socker och vatten i en skål och blanda noggrant. Häll saltlösningen över kalkonbröstet i påsen. Lägg till fyra och fem av salvakronorna, eliminera luften och täta påsen. Brina kalkonbröstet i kylskåp över natten.
Steg 3
Ta bort påsen från kylskåpet och lossa den nästa dag. Låt kalkonen värma något vid rumstemperatur i ca 30 minuter. Ta bort bröstet från saltlake och skölj det under kallt vatten. Torka det noggrant med pappershanddukar.
Steg 4
Förvärm ugnen till 500 grader F. Om din franska ugn har plasthandtag, kommer du inte att kunna använda den vid denna värme och måste kompensera genom att laga mat på högsta tillåtna temperatur under en längre tid.
Steg 5
Sätt kalkonbröstet på en tallrik och sätt försiktigt in fingrarna mellan huden och bröstet. När du har tillräckligt med huden lossna, gnid olivolja längs hela bröstet mellan huden och köttet.
Steg 6
Smält smöret över medium värme i den franska ugnen. Ta bort pannan från värmen när smöret smälts.
Steg 7
Sprid morötterna, äpplen, löken, vitlöksklyftorna och timjankvistarna längs botten av den franska ugnen. Placera kalkonbröstet ovanpå grönsaker och frukt. Sätt en termometer i den tjockaste delen av bröstet och undvik benet. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att kött kokas till en säker temperatur för konsumtion och kalkon bör kokas till 165 grader F.
Steg 8
Stänk bröstet med peppar.
Steg 9
Placera den avtäckta Le Creuset-kruken i ugnen och koka i 10 till 15 minuter eller tills huden börjar brinna.
Steg 10
Sänk temperaturen till 350 grader F och sätt locket på potten.
Steg 11
Koka kalkon i 1 1/2 till 2 timmar eller tills termometern registrerar en säker temperatur. Ibland bastar bröstet med juicerna i botten av kruken.
Saker du behöver
- 1 2 till 4 pund kalkonbröst
- Pappershandukar
- 2 1 / 2- till 3-gallons storlek återförslutbar plastpåse
- 1/4 kopp havsalt
- 1 msk brunt socker
- 8 koppar vatten
- 8 till 10 kvistar salvia, uppdelad
- Långhanterad sked
- Stor skål
- Tallrik
- 3 till 4 matskedar smör blandat med canolaolja
- 2 grovhackade morötter
- 2 grovhackade skalade Jonathan äpplen
- 1 grovhackad lök
- 5 krossade vitlöksklyfta
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 tesked färsk krackad peppar
- Grytvantar
- Baster
tips
- Se till att din Le Creuset franska ugn är tillräckligt stor för att fullt ut rymma kalkbröstets storlek. Servera kalkon med de kokta grönsakerna och äpplen från potten. Tranbär kastade i en mandel-orange vinaigrette runt måltiden. Du kan använda denna matlagningsteknik med rostkylling.
varningar
- Järnet och emaljen blir mycket heta under matlagningsprocessen, så det är viktigt att du använder ugnsvuden när du rör på locket eller handtagen.
