Kål består huvudsakligen av känsliga, tunnväggiga celler som brister när den fukt som de innehåller fryser snabbt. Du kan frysa kokta kålrullar, men det är troligt att de kommer att falla ihop i en soppig pöl när du återuppvärmer dem. Du måste starta frysprocessen långsamt i kylskåpet, precis som att du måste tona kålrullar långsamt för bästa resultat.
Frysta kålrullarna
Steg 1
Placera de kokta kålrullarna på sidan av en trådhylla i en grundfack eller på en panna och låt dem svalna till rumstemperatur.
Steg 2
Torka kålrullarna torra med en pappershandduk och placera dem i kylskåpet upptäckt. Låt kålrullarna kyla över natten. Kylning av kålrullarna i kylskåpet innan de fryser är mildare på kålen än att frysa dem från rumstemperatur och de uppvärmes bättre som ett resultat.
Steg 3
Vik varje kålrulle tätt i flera lager av plastfolie och vrid ändarna i motsatta riktningar för att klämma ut luften. Trots att även de tätt omslutna kålrullarna i slutändan fryser över, desto mindre luft kommer de i kontakt med ju längre de går.
Steg 4
Placera kålrullarna i en fryspåse eller frysbehållare och markera datumet. Använd kålrullarna inom 1 månad för bästa resultat.
Upptining och återuppvärmning av kålrullarna
Steg 1
Ta kålrullarna ur frysen och ta bort dem dagen innan du vill värma dem igen. Placera kålrullarna sömmar ner på en tallrik fodrad med några pappershanddukar.
Steg 2
Låt kålrullarna tina över natten i kylskåpet. Ta kålrullarna ur kylskåpet och värm några matskedar olja i en tungbotten på kaminen över medelvärme.
Steg 3
Lägg kålrullarna i den heta oljan och bruna dem på alla sidor i ca 3 eller 4 minuter totalt. Rul kålrullarna försiktigt i pannan med fingrarna eller en spatel för att bruna dem överallt.
Steg 4
Täck pannan med lock när du brinner kålen och sänker värmen till medelstora. Låt kålrullarna ånga i pannan i 5 minuter.
Steg 5
Ta kålrullarna ur pannan och placera dem sömmar ner i en serveringsrätt.
Saker du behöver
- Galler
- Plastfolie
- Fryspåse eller frysbehållare
tips
- Du kan värma kålrullarna vid 350 grader Fahrenheit i en ugn istället för på ugnen om du vill. Ordna rullarna sida om sida ungefär en halv tums mellanrum i en grunt maträtt och värm dem i ca 12 minuter eller tills insidan når 165 F, mätt med en digital termometer.
