Det bästa rostbiffen är brunad på utsidan, saftig på insidan och sprungar med smak. En nederländsk ugn är idealisk för den långa, lågvärme matlagningsmetod som krävs för att uppnå dessa resultat. Även billiga nötköttskivor blir oemotståndligt anbud när de lagas ordentligt i en nederländsk ugn. Om du använder en stor köttbiff kan du koka upp rester i upp till fyra dagar för att göra läckra luncher och middagar.
Steg 1
Placera grillen på en ren arbetsyta. Stänk kryddor och kryddor, såsom malet vitlök, lökpulver, havsalt, paprika, slipad svartpeppar, timjan och oregano, över grillen och gnugga dem så att de håller fast vid köttet.
Steg 2
Täck det krydda steket med plastfolie och placera det i en out-of-the-way-område. Låt rosten vila vid rumstemperatur i ungefär en timme innan du lagar matet för att låta köttet värma något, vilket främjar snabbare matlagning.
Steg 3
Sätt på ugnen och låt den förvärmas. En låg temperatur på cirka 325 grader Fahrenheit är idealisk.
Steg 4
Placera den nederländska ugnen på spisen och värm en liten mängd baconfett i det tills fettet är tillräckligt varmt för att skimma. Använd olivolja om du inte har baconfett till hands.
Steg 5
Avlägsna grillen och lägg den i den nederländska ugnen. Skaka alla sidor av grillen tills de är bruna och lite skarpa.
Steg 6
Ta bort grillen från den nederländska ugnen och sätt den åt sidan. Häll några inches av köttbuljong och rött vin i den nederländska ugnen. Skrapa de bruna bitarna av kött och krydda av nederkanten av den nederländska ugnen med en träsked som flytande simmers, ett steg kallat deglazing.
Steg 7
Placera grillen tillbaka i den nederländska ugnen. Lägg till hackade rotgrönsaker som morötter, potatis och lök, på pannan och lägg sedan locket på den nederländska ugnen.
Steg 8
Flytta den nederländska ugnen till ugnsstången försiktigt och låt grillen laga mat. Använd en kötttermometer för att kontrollera steket var 30: e minut efter den första timmen. Ta bort den holländska ugnen från ugnen när grillen når en säker inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Steg 9
Låt rosten vila i den nederländska ugnen i flera minuter innan den skivas och serveras. Kyl över rester direkt.
Saker du behöver
- Örter och kryddor
- Plastfolie
- Baconfett eller olivolja
- Köttbuljong
- rödvin
- Träslev
- Hackade rotgrönsaker
- Kötttermometer
tips
- Genom att använda en nederländsk ugn, speciellt en gjutjärnsholländsk ugn, kan du göra rostbiff på ett lägereld. För att laga din stek så sätt den nederländska ugnen över en bädd av varm kol och lägg flera heta kolar på locket. Kom ihåg att bålstekt kokt rostbiff fortfarande behöver nå en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
varningar
- Avlägsna grillen från ugnen innan den når en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit resulterar i sämre kött. Även om många föredrar sällsynt nötkött, varnar FoodSafety.gov att det kan hota skadliga bakterier.
