Vitamin P är en sällan använd kollektiv term för en växtklassificering som kallas flavonoider, eller bioflavonoider - de termer som oftast används. Flavonoider är pigment som ger gul eller rödblå färgning i växter. Tillsammans med färg ger de växter skydd mot attacker från insekter, svampar och mikrober. De är också kopplade till cancer och förebyggande av kardiovaskulär sjukdom. Medan flavonoider är rikliga i många vegetabiliska livsmedel tenderar intensivt färgade livsmedel att innehålla högre mängder.
Ljust färgade frukter
Många färgglada frukter laddas med flavonoider. Röda körsbär är höga i quercetin - en del av flavonolkategorin flavonoider. Citrusfrukter packar också en kraftfull flavonoidstans. Grapefrukt är hög i flavonoid naringenin, och citroner, apelsiner och limar innehåller höga mängder av flavonoider eriodictyol och hesperetin. Färska björnbär och blåbär innehåller stora mängder av flavonoidkatechin och epikatchin. Svarta och röda druvor är en bra källa till flavonoiderna quercetin och catechin.
Levande grönsaker
De flesta färska grönsaker är en bra källa till flavonoider, särskilt de som är intensivt färgade. Ripe röda tomater och gröna paprika innehåller flavonoiderna quercetin och luteolin. Röda bladsalat ger flavonoidquercetin. Färskkål och spenat är höga i flavonoid kaempferol. Röda lök innehåller stora mängder av flavonolerna quercetin och isorhamnetin samt mindre mängder flavonoler kaempferol och myricetin.
Friska örter och kryddor
Att lägga till örter och kryddor till dina måltider är ett utmärkt sätt att konsumera mer vitamin P. Koriander är hög i flavonol quercetin. Färsk oregano, salvia och timjan innehåller flavonolquercetin och flavones apigenin och luteolin. Persilja är mycket rik på flavone apigenin och innehåller också luteolin, kaempferol, quercetin och myricetin. Frisk trädgårdspress innehåller flavonol kaempferol, och fräsch dill ger bra mängder av både kaempferol och flavonolisorhamnetin.
Gynnsamma Drycker
Flera drycker ger värdefulla flavonoider. Juicer gjorda av färsk frukt och bär är bra källor till flavonoider, såsom quercitin, hesperitin, naringenin, eriodictyol och katekin. Rött vin är rikt på katekiner och innehåller de kraftfulla druvflavonolerna quercetin samt flavone luteolin. Te - både gröna och svarta sorter - innehåller flavonoidkatechin, kaempferol och quercetin. Och för chokladvänner: Mörk chokladkakao ger katekiner.
