Tender white-fleshed fisk är fiskekvivalenten av kyckling, en mild och välsmakande ingrediens som gör sig till ett anmärkningsvärt utbud av prepareringsmetoder. De bästa av dem, som havskatt, har en fuktig och känslig konsistens som är lika hemma i de finaste restaurangrätterna eller den enklaste homestyle fiskfisken. Tyvärr, som ett kycklingbröst, kan havskatt snabbt bli torrt och tunt om det är överkokt. Att lära känna den rätta graden av upplevelse kräver erfarenhet, så kolla varje bit.
Steg 1
Förbered havskocken enligt ditt favoritrecept eller matlagningsmetod. Oavsett om det är stekat, grillat, bakat eller simmade i en sås, är testning för doneness detsamma.
Steg 2
Titta när havskattportionerna byter färg. Okokt havskatt har en pärltranslucens som ändras till vit som fisken lagar. Genom att titta på när färgförändringen sker, får du en känsla av hur snabbt fisken lagar mat och när den är nästan färdig. Den här metoden gäller inte breddad havskatt, eftersom häckningen döljer färgförändringen.
Steg 3
Pressa havskattportionerna försiktigt med fingret. Okokt havskatt har en mjuk och givande konsistens, som gradvis blir fastare när muskelproteinerna lagar mat och koka. Med träning kommer du att känna igen havskattens doneness av hur det känns.
Steg 4
Sväll försiktigt en del av havskattens kött med en gaffels tand eller spetsen av en liten paringskniv. Välj en plats där delen är tjockaste och titta på den mycket mitten. Det borde bara vara på gränsen att byta från genomskinligt till vitt. Delen kommer att behålla tillräckligt med värme för att sluta laga fisken, så att den fortfarande är öm och saftig.
Steg 5
Testa havskatt med en snabbläs termometer för att vara helt säker. Skjut termometerets axel horisontellt i den tjockaste delen av fisken och vänta tills temperaturläsningen stabiliseras. Din havskatt är fullt kokad när den når 145 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
- Gaffel eller paring kniv
- Instant-läst termometer
tips
- Många gamla recept rekommenderar matlagning havskatt tills det flakar lätt med en gaffel. När fisken når den punkten är det faktiskt lite överkokt och kan vara torrare än vad du skulle vilja ha.
varningar
- Vildfångad havskatt tar på sig karaktären av vattnet de är upptagna i, så innan du äter dem är det klokt att lära sig om det finns några problem med säkerheten. Vissa vattenkroppar innehåller nivåer av tungmetaller, petrokemikalier och andra föroreningar som kan ackumuleras i havskattens kött och utgör en hälsorisk. På en mer prosaisk anteckning kan fisken helt enkelt vara obehaglig om vattnet det bodde i var lerigt eller fult.
