Om du undvika att äta torkad frukt med tillsats av socker, du gör ett smart val eftersom du undvika för mycket kalorier från allt som fruktos. Fortfarande kanske du undrar om torkad frukt alls är ett hälsosamt val. Det är faktiskt det; hög i fiber och kolhydrater men låg i fett och natrium, torkad frukt är ett smart alternativ till andra söta tilltugg. Ändå bör du se hur mycket av det du äter och håll dig vid färsk frukt när det är möjligt.
Näring
Torkningsfrukt kräver exponering för höga temperaturer under längre perioder, vilket förstör vissa näringsämnen. C-vitamin är ett näringsämne som förloras i processen. En fjärdedel kopp soltorkade tomater innehåller till exempel 7 procent av ditt rekommenderade dagliga fiberintag, 6 procent av järn och 8 procent av vitamin C. En servering av färsk tomat ger 32 procent av ditt rekommenderade C-intag. Det är möjligt att förbereda frukt med citrusjuice för att tillsätta mer C-vitamin, men denna process kan också lägga till socker. Sammantaget är torkade frukter fortfarande en utmärkt källa till fiber, kolhydrater och vissa näringsämnen.
Antioxidanter
År 2005 publicerade "Journal of the American College of Nutrition" en studie jämförande antioxidantaktivitet i torkade och färska frukter. Forskare fann att fikon och torkade plommon var både höga näringsvärden och antioxidantnivåer. Fig producerade en signifikant förbättring av blodplasmans antioxidantkapacitet i fyra timmar efter konsumtion. Denna antioxidantkapacitet eliminerar effektivt oxidationen som produceras genom att man dricker en läsk som innehåller majssirap med hög fruktos. Forskarna rekommenderade att amerikanerna borde äta mer torkade frukter för deras antioxidantfördelar, bland andra.
Sockerinnehåll
Som nutritionist Christina Stark, Cornell University, berättade för New York Times, tar torka frukt ut vattnet och koncentrerar både näringsämnen och kalorier. I frukter kommer mycket av kalorierna från socker. "Go Ask Alice", en hälsorådgivningskolumn som produceras av Columbia University, märker torkad frukt som ett sugärt mellanmål men noterar att det är ett hälsosammare val än de flesta. Även utan tillsatta sötningsmedel är torkade frukter verkligen höga i socker: 1/4 kopp russin innehåller till exempel 31 g socker.
Andra överväganden
Sammantaget är torkade frukter ett hälsosamt val. Den största nackdelen är att de kan vara mycket kaloriska, även utan tillsatt socker. En bra tumregel är att äta ungefär hälften så mycket torkad frukt som du skulle äta färsk frukt, enligt CDC.
Många torkade frukter behandlas med svaveldioxid, som fungerar som konserveringsmedel. Men Världshälsoorganisationen varnar för att sulfiter kan vara farliga för din hälsa. Särskilt sulfiter kan påverka enzymfunktionen i matsmältningssystemet och kan eventuellt orsaka anafylaxi. Denna reaktion är emellertid osannolik om du inte har en existerande allergi eller förbrukar sulfiter vid mycket höga nivåer.
