Upp till 5 procent av amerikanska vuxna anser sig vara vegetarianer, enligt en Gallup-omröstning i juli 2012 och 2 procent anser sig vara veganer. Medan de två dieterna är ganska likartade, finns det viktiga skillnader mellan dem när det gäller typer av mat som äts och näringshänsyn.
Huvudskillnader
Huvudskillnader Fotokredit: Beti Gorse / iStock / Getty Images De flesta vegetarianer och alla veganer undviker att äta kött, fjäderfä eller fisk. Vissa vegetarianer anser sig vara pesco-vegetarianer, vilket betyder att de äter fisk men undviker andra köttprodukter, eller pollo-vegetarianer, vilket innebär att de konsumerar fjäderfä men inget annat kött. Många vegetarianer konsumerar ägg och mejeriprodukter, men vissa kan undvika den ena eller den andra. Veganer inkluderar emellertid inte ägg, mejeriprodukter, andra animaliska produkter, såsom gelatin eller några insektsprodukter i deras dieter.
Kalcium och vitamin D
Torkad frukt är en bra källa till kalcium för veganer Fotokredit: iSailorr / iStock / Getty Images Kalcium hjälper till att stärka ben och tänder, och vitamin D hjälper kroppen att absorbera kalcium ordentligt, så båda näringsämnena är viktiga. Att möta dagliga kalcium- och vitamin D-krav är vanligtvis svårare för veganer än för vegetarianer som konsumerar mejeriprodukter. Vegetarianer kan få tillräckligt med kalcium genom mjölkprodukter, och den flesta konsumtionsmjölken är förstärkt med D-vitamin. Ägg innehåller också vitamin D. Veganer kan fortfarande få dessa näringsämnen genom kostkällor. Vissa sojabönor och rismjölk, liksom tofu, är befästa med kalcium. Torkade frukter är andra bra källor till kalcium. Vissa spannmål är förstärkta med vitamin D. D-vitamin och kalciumtillskott kan hjälpa till att kompensera för eventuella brister på grund av kost för både vegetarianer och veganer.
Andra näringshinder
Nötter är bra källa till protein för veganer och vegetarianer Fotokredit: MachineHeadz / iStock / Getty Images De flesta omnivorer får tillräckligt med protein och järn från köttet i sina dieter. Vegetarianer och veganer kan både få protein från sojaprodukter, bönor, linser och nötter. Vegetarianer får också protein från ägg och mejeriprodukter. Ironbehov för vegetarianer och veganer kan mötas med livsmedel som mörkgröna grönsaker, berikade spannmål, bönor och ärter. En av de största näringshänsynen för vegetarianer och veganer är vitamin B-12. Vissa spannmål och sojadrycker är starka med vitaminet, men vissa veganer och vegetarianer väljer att ta ett multivitamin eller B-12-tillskott.
Kosttillskott
Kosttillskott Fotokredit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Det finns olika åsikter om huruvida att äta en vegetarisk eller vegansk kost är hälsosammare än en allätande kost, inklusive växter, kött och andra animaliska produkter. Kost och övergripande hälsa är nära knutna, och det är viktigt att äta en kost rik på frukt och grönsaker och bara sparsamt konsumera godis och feta köttstycken. Exklusive kött eller alla animaliska produkter gör inte mycket skillnad i den totala mortaliteten, enligt en studie från 2006 som publicerades i "Nutrition Society Proceedings".
