Gnocchi och pasta kan båda vara en hälsosam del av din kost. Deras näringsvärde beror på många variabler, inklusive de ingredienser som de är gjorda, vilken typ av sås du serverar dem med och givetvis serveringsstorleken. Att uppmärksamma hur du förbereder gnocchi och pasta hjälper till att säkerställa att de lägger till näringsvärde för din kost.
Gnocchi
Gnocchi är en liten, tät pasta vanligtvis gjord av potatis, ägg och mjöl. De kan lägga till massa till soppor eller vara huvudkomponenten i en måltid. Enligt FitDay.com innehåller 1 kopp potatisgnocchi 12,99 gram fett, 7,94 är mättade; 4,69 gram eller 9 procent av dina dagliga proteinbehov 629,92 milligram, eller en fjärdedel av dina dagliga natriumbehov 11 procent av ditt dagliga bidrag för kolhydrater och 11 procent av dina dagliga krav på vitaminer A, tiamin och niacin. Vitamin A hjälper till att upprätthålla friska ögon, hud, tänder, skelettvävnad och slemhinnor, enligt MedlinePlus.com. Potatisgnocchi innehåller också små mängder järn, riboflavin, vitamin B-6 och fosfor. Samma 1-kopps servering av gnocchi levererar 243 milligram kalium, vilket är drygt 5 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Pasta
Enligt North Dakota State University är de flesta amerikanska pastorna gjorda av durumvete som är fräsat för att göra semolina mjöl. Mjölet blandas med vatten för att bilda en deg och pressas sedan genom en metallmatris för att bilda pasta, som torkas och packas till försäljning. När minst 5,5 procent av pastaens volym är ägg, är det märkt "äggnudlar". De flesta pastaer är förstärkta med järn- och B-vitaminer, inklusive folsyra, vilket är särskilt viktigt för en hälsosam graviditet. En kopp lagad pasta är standard serveringsstorlek, innehållande 200 kalorier och 2 gram fiber. Det innehåller också 39,44 gram eller 13 procent av ditt dagliga behov av kolhydrater och 6,64 gram eller 13 procent av ditt dagliga protein. Fortified pastas innehåller cirka 24 procent av ditt dagliga folsyrabehov, vilket hjälper till att förebygga cancer, hjärtsjukdomar, stroke, depression och fosterskador, enligt National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. En kopp ger också 14 procent av din tiamin, 12 procent av din niacin och 11 procent av ditt dagliga behov av järn.
Gnocchi och Pasta Alternativ
Enligt American Dietetic Association innehåller helkornspastaer tre gånger så mycket fiber som vita pastaer, med 6 gram per kopp. Fullkornspasta är gjord av vete som innehåller kornkärnan, vilket tillför näringsämnen, inklusive naturligt förekommande B-vitaminer. Människor som är allergiska mot gluten kan hitta pastor gjorda av rismjöl. En kopp ris mjöl pasta innehåller ca 193 kalorier och 3 gram fiber. Gnocchi kan tillverkas av sötpotatis, vilket ger vitamin A och mer fiber.
Förslag
Titta på din portion storlek när du serverar pasta för att försäkra dig om att du inte överdriver. Mät 1 kopp kokt pasta innan du serverar för att bli bekant med vad en vanlig serveringsstorlek ser ut. Förbättra din pasta med mycket grönsaker för att lägga till fibrer och vitaminer till din måltid. Du kanske vill välja vita såser sällan, eftersom de är höga i mättat fett, vilket kan leda till högt kolesterol. Vita såser är också högre i tomma kalorier än de flesta röda såser. Medan en halv kopp marinarsås innehåller 3 gram fett och 110 kalorier, kan samma mängd alfredo sås innehålla 28 gram fett och 300 kalorier. Klä en servering med helvete spaghetti med en halv kopp färska örter, en ströning av röda chili flingor, ett duggregn olivolja och nybakad svartpeppar för ett snyggt och hälsosamt alternativ till spagetti i flamsås. Servera sockerpotatisgnocchi med ett ljust galler av parmesanost och en stor spenatsallad för en balanserad måltid rik på både vitaminer och smak.
