Oavsett om du har en fettsnål kost eller helt enkelt uppmärksammar den typ av fett du tar i, kan du överväga att ersätta monoättat fett för mättat fett i några av dina favoritrecept. Canolaolja är ett enkelomättat fett, medan smöret är mättat; de två kan ofta användas omväxlande i matlagning. Att ersätta olja för smör är också ett enkelt sätt att göra ett recept vegan.
Vad är Canolaolja?
Canola-växten härrörde från rapsfrö på 1970-talet och tillhör blommande växter Brassica-familjen. Släktingar inkluderar kål, spritkål och blomkål. Canolaolja bearbetas från de små fröer som produceras av dessa växter och produceras huvudsakligen i Australien, Västra Kanada och USA. Varje frö består av cirka 40 procent olja, som extraheras genom krossning och bearbetning. Den resulterande oljan säljs för matlagning, medan resten av fröet används för att mata boskap.
Hälsofördelar med Canola Oil
Hög i vitamin E samt "bra" fetter, såsom monoättat, omega-3 och omega-6-fett, anses canolaolja vara ett hälsosamt alternativ till andra typer av matningsmedel som är höga i mättat fett. Dessa goda fetter hjälper till att skydda mot hjärtattacker och stroke, enligt U.S. Food and Drug Administration. Canolaolja är också kolesterolfri, vilket garanterar att det inte kommer att öka till din kolesterolnivå när det används som en del av en hälsosam kost.
Näringsinformation för smör
Även om både smör och rapsolja kan användas i samma syfte, innehåller de i många fall helt olika typer av fett. Som ett djurfett innehåller smör kolesterol såväl som mättat fett. Det finns 33 mg i 1 msk. av smör, vilket utgör en betydande andel av det dagliga rekommenderade värdet på 200 mg. Den innehåller också 7 g mättat fett, vilket är ungefär hälften av det dagliga rekommenderade värdet. Problemet med mättade fetter är att de höjer den "dåliga" typen av kolesterol, LDL, vilket kan leda till täppta artärer och hjärtsjukdomar.
Tips för att ersätta canolaolja för smör
När du väljer att ersätta rapsolja i recept som kräver smör, är ett potentiellt problem att canolaolja är i flytande form och smör används ofta i fast form. En vanlig omvandling för sådana substitutioner innebär att 1 kopp fast fett motsvarar 2 koppar vätska. För matlagning på spisen, kan du använda 14 msk. av rapsolja för varje kopp smör, och minska detta antal till 10 msk. i bakning. Eftersom canolaolja kan leda till en smidigare konsistens vid bakning, kan du också behöva experimentera med andra våta ingredienser. Att lägga till ett extra ägg hjälper till att binda bakad bra tillsammans i frånvaro av smör, till exempel.
