Människor har utvecklats för att äta kött, inklusive nötkött, så människokroppen kommer utrustad med specialiserade enzymer som bryter ner de hårda proteinerna och fetterna i nötkött. Men biff är hårdare för kroppen att smälta än växtföda, för att den är helt protein och fett. Båda dessa är svårare för kroppen att bryta ner än kolhydrater, det primära makronäringsämnet i växtfoder.
Tidiga skeden av digestion
Din kropp börjar bryta ner maten när du tar din första bit. Mashing av dina tänder börjar bryta nötköttet ner i mindre bitar, vilket skapar mer yta för mag-, tarm- och bukspottskörsbärsjuice och specialiserade enzymer för att göra sitt arbete. Men kolhydrater är det enda makronäringsämnet där kemisk matsmältning börjar i munnen. Den kemiska matsmältningen av protein och fett startar inte förrän senare i processen.
Protein Digestion
En 3-uns portion grillad nötköttfilé, trimmad av fett, har 26 gram protein, allt som din kropp behöver bryta ner i aminosyrorna. Din kropp använder sedan dessa aminos för att uppfylla olika funktioner, inklusive att bygga muskler och stödja ditt immunsystem. Spjälkningen av protein börjar i magen, där magsyra och ett enzym som kallas pepsin börjar bryta isär proteinbindningarna. Därefter passerar proteinet till tunntarmen, där enzymer i bukspottskörteln och tarmsafter ytterligare bryter ner proteinbindningarna till aminosyror, redo för absorption i blodet.
Fet Digestion
Samma del av grillat filé innehåller också 8 gram fett. Fettmjälkning börjar inte förrän maten når tunntarmen. Här, gallsalter emulgerar fettmolekylerna så att pankreas enzymer som kallas lipaser lättare kan bryta fetterna ner i fria fettsyror och monoglycerider. Dessa passerar sedan in i epitelcellerna som leder tarmarna, där de omvandlas till triglycerider. Bundled med kolesterol och täckt med protein är triglyceriderna redo för absorption i blodet för transport till där kroppen behöver dem.
Hjälper Beef Digestion
Fettierskurvor av nötkött kommer att bli svårare för kroppen att smälta, så om du upptäcker att du har problem med att smälta nötkött, kan det vara lättare att välja smalare skär. Tugga biffen ordentligt innan du sväljer det, för att hjälpa matsmältningen när köttet når magen. För att lindra matsmältningen, undvik att äta stora mängder nötkött, speciellt om du vanligtvis inte äter mycket. Om du fortsätter att ha problem med att smälta köttet, se din läkare. du kan ha en intolerans på eller till och med en allergi mot nötkött.
