Aminosyror är kvävehaltiga molekyler som fungerar som byggstenar för proteiner. Varje protein har en unik sekvens av aminosyror som bestämmer dess struktur och funktion. Din kropp innehåller hundratusentals olika proteiner, som varje utför en specifik uppgift. Proteiner tjänar som enzymer, hormoner, immunmolekyler, molekylära transporters och strukturella komponenter. Kollagen, ett strukturellt protein, är ett av de mest rikliga proteinerna i din kropp.
Form och funktion
Bindvävnad är det material som bildar den strukturella ramen för dina organ, ben, ögon, senor, brosk, hud, blodkärl, lymfkörtel och muskler. Kollagen är huvudproteinet i bindväv. Kollagen finns i olika former, beroende på platsen i kroppen. Även om samma aminosyror används för att syntetisera alla former av kollagen bestäms den ultimata formen och funktionen av kollagenmolekylen av hur den modifieras under dess produktion.
Syntes
Kollagen tillverkas av specialiserade celler som kallas fibroblaster. Dessa celler är kapabla att införliva aminosyror i de starkt distinkta strängarna som utgör den grundläggande enheten i kollagenmolekylen. Dr Elson Haas, författare till "Staying Healthy with Nutrition", rapporterar att glycin, lysin och prolin är de primära aminosyror som finns i kollagen och står för minst 50 procent av dess aminosyrahalt. När de utsöndras av fibroblaster, genomgår kollagensträngar bindning, vridning, tvärbindning, vikning och skiktning för framställning av slutprodukten.
Aminosyra Modifikation
Glycin står för en tredjedel av aminosyrorna i kollagenmolekylen. Lysin och prolin, som utgör en annan sjätte av kollagensträngens aminosyrahalt, omvandlas till hydroxysin och hydroxiprolin innan de införlivas i strängen. Det enzym som utför dessa omvandlingar kräver vitamin C som en kofaktor. Därför hämmar en brist på vitamin C omvandlingen av prolin och lysin och stör verkan av kollagen. Denna störning är grunden för skörbjugg, en näringsbetingad sjukdom som leder till nedbrytning av din hud och slemhinnor.
Aminosyrakällor
Glycin kan syntetiseras i din kropp från kolin, ett B-vitamin eller från aminosyrorna treonin eller serin. På liknande sätt kan prolin framställas i dina celler från andra aminosyror, nämligen glutamin och ornitin. Lysin är en essentiell aminosyra, vilket betyder att den inte kan syntetiseras i din kropp. Det måste köpas från kostkällor, som kött, fisk, mejeriprodukter, baljväxter, vetex, frukt och grönsaker. En välbalanserad diet ger tillräckligt med protein för att uppfylla dina behov av lysin, prolin, glycin och andra aminosyror som behövs för kollagen syntes. Aminosyratillskott är också kommersiellt tillgängliga.
