En konditor som är gemensam för asiatisk mat, upptäcktes sojasås i Kina för mer än 2500 år sedan, enligt tillverkaren Kikkoman. Sojasås bidrar till en skarp, salt smak för din mat, tillsammans med en rad näringsmässiga fördelar.
En källa av natrium
En 1-tsk servering sojasaus, även känd som tamari, har 335 milligram natrium, enligt USDA National Nutrient Database. Medan natrium är ett essentiellt mineral som krävs för grundläggande kroppsfunktioner, inklusive nervtransmission och reglerande av ditt blodtryck, är den rekommenderade övre gränsen för natrium för vuxna 2.300 milligram per dag. Det sjunker till 1500 mg per dag för dem som har en historia av hjärt-kärlsjukdomar, är afroamerikanska eller som är 51 år eller äldre.
Samma smak, mindre natrium än salt
På grund av sojasåsens rika smak krävs mindre för att producera samma smakprofil som bordsalt. Det betyder att trots den relativt höga natriumhalten kan det bidra till att hålla din natriumförbrukning under kontroll. Eftersom de flesta amerikaner har för mycket natrium i kosten, kan man använda sojasås i stället för natrium för att minska hur mycket natrium du tar in på en dag, utan att äta på smak. En 2009-publikation i "Journal of Food Science" fann att substitution av naturligt bryggd sojasås för bordsalt i livsmedel inte sänkte smakens intensitet, trots att den totala natriumhalten minskades. I vissa fall fanns det 50 procent mindre natrium i livsmedel och ingen märkbar smakförändring.
Anti-Allergena egenskaper
En översyn från 2005 i "Journal of Bioscience and Bioengineering" fann att sojasås hade anti-allergiframkallande egenskaper. I en celllinjestudie demonstrerade shoyu-polysackarider, som framställdes under fermenteringsprocessen som krävdes för att göra sojasås, potentiella antiallergiska förmågor. I en mänsklig studie uppvisade deltagare som ingick sojasås och hade allergier mer förbättring än de som tog placebo. Forskarna drog slutsatsen att sojasås hade ett stort löfte vid behandling av allergier, även om ytterligare studier behövdes.
Antioxidantegenskaper
År 2005 publicerade "Journal of Bisoscience and Bioengineering" en översyn av flera studier som genomfördes på sojasås och fann att den var mycket hög i shoyuflavones, en naturlig antioxidant. Naturliga antioxidanter skyddar din kropp mot skador från fria radikaler, som din kropp gör naturligt när den spjälkar mat. Fria radikaler kan påskynda åldrandet, liksom potentiellt öka risken för att utveckla hjärtsjukdom eller cancer. Författaren av granskningen slutsatsen att antioxidanterna i sojasås bidrog till att minska effekterna av inflammation, liksom förbättrad generell magsyraproduktion och därigenom hjälpa till med matsmältningen. Dessutom befanns de antimikrobiella egenskaperna hos sojasås vara effektiva för att skydda kroppen från vissa bakterier.
