Din kropp är en biologisk maskin som kräver bränsle för att generera den energi som krävs för att driva livet. Du "brinner upp" varje gång du äter. Din kropps favoriserade bränsle är socker, den enklaste formen av kolhydrater. Din kropp kan också använda fetter och proteiner för bränsle, om det behövs. Enkla sockerarter eller monosackarider absorberas i blodet efter att matsmältningssystemet släpper ut dem från maten du konsumerar.
Nyckelspelare
Monosackariderna i din kost inkluderar glukos, fruktos och galaktos. Honung och frukt innehåller betydande mängder fruktos och glukos; galaktos är mindre vanligt i frukt. Mjölksirap, livsmedelsadditiv med hög fruktos, eller HFCS innehåller också en stor mängd monosackarider glukos och fruktos.
Pregastrisk digestion
Pregastrisk digestion är den medicinska termen för matsmältningsprocesser som uppträder innan maten når magen. Digestion av monosackarider och andra näringsämnen börjar med tuggning. Mala mat i små bitar med dina tänder gör det mer tillgängligt för matsmältningsprocesser som uppstår i magen och tunntarmen. Din saliv innehåller ett enzym som kallas salivamylas, vilket initierar uppdelning av komplexa sockerarter, vilket frigör vissa monosackarider från mat innan det passerar in i magen.
Gastrisk digestion
Din mage är matprocessorn i matsmältningssystemet. Magefodringsceller utsöndrar slem, syra och enzymer, vilket hjälper till att flyta mat som kraftiga muskelkontraktioner, sönderdela ditt maginnehåll. När maten smälter i magen släpps monosackarider i maten du har konsumerat i den tjocka vätskeblandningen, känd som chym. Även om fysisk matsmältning av monosackarider och andra kolhydrater äger rum i magen, inträffar ingen kemisk nedbrytning av kolhydrater under matsmältningsfasen. Din mage frisätter långsamt helt bearbetad chyme i tunntarmen för nästa fas av matsmältning och absorption.
Intestinal Digestion och Absorption
De flesta kemiska digestionerna av maten du konsumerar förekommer i tunntarmen. Monosackarider är emellertid unika genom att de absorberas direkt från chym utan ytterligare uppdelning efter ankomsten i tunntarmen. Celler som liner i tunntarmen absorberar glukos och galaktos via en transportör som heter SGLUT-1. S i denna transportörs namn avser natrium, som absorberas tillsammans med glukos och galaktos. Fruktos kommer in i dina tarmfoderceller via en annan transportör som kallas GLUT5; natrium följer inte fruktos med denna transportör.
En gång i dina tarmfoderceller överför monosackarider till en annan transportör som kallas GLUT-2, som exporterar sockerarterna till blodbanan. Stora delar av monosackariderna som kommer in i blodbanan tas upp av dina lever- eller muskelceller för metabolisk behandling.
