Glukos och dextros är både enkla sockerarter eller monosackarider. Ordet "glukos" och "dextros" används ofta utbytbart. Det finns dock skillnad mellan glukos och dextros.
Mirror-Image Molecules
Glukos är närvarande i naturen i två olika molekylära arrangemang som kallas isomerer. Isomererna av glukos innehåller samma molekyler, men de är i två olika arrangemang som speglar varandra - ungefär som hur dina händer speglar varandra. De två isomererna av glukos benämns L-glukos och D-glukos. Dextros är D-glukos och kan betecknas dextros eller glukos eftersom dextros faktiskt är en form av glukos.
D för dextros
Dextros eller D-glukos är formen av glukos som finns naturligt i livsmedel som frukt och honung. Det härrör också från växter, som majs, för användning som sötningsmedel i livsmedel. Enligt sockerföreningen är dextros kristallin glukos, och en majoritet av dextros i livsmedel härrör från majsstärkelse. Om dextros har tillsatts i en mat, kan det anges på ingredienslistan som "ris socker", "vete socker" eller "majssocker", beroende på växtkällan. Tillverkare kan också lista tillsatt dextros eller glukos som "glukos", "dextros" eller andra termer som innehåller ordet "glukos" eller "dextros". Dextros läggs till många livsmedel, inklusive desserter som kakablandningar, kakor, vanilj och sherbets samt i mellanmål som kakor och pretzels.
Det är i ditt blod
Dextros är också formen av glukos i ditt blod. Det används som den huvudsakliga formen av energi från kolhydrater i din kropp. När folk pratar om dextros i ditt blod kan de referera till det som blodsocker eller blodsocker. På det medicinska området används dextros eller glukos också för att beskriva intravenös vätska, orala tabletter eller vätskan som ges till patienter för att höja sitt blodsocker eller tillförselkalorier.
För söt att vara sant
Forskare från ett företag som stöds av NASA fann att L-glukos och D-glukos smakar exakt samma, men bara D-glukos metaboliseras av magen och används för energi. Av denna anledning betraktades L-glukos för användning som ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, och mer forskning genomfördes. Det visade sig dock att L-glukos var för dyrt att producera för denna användning.
