Folk brukade bara äta kalkon vid Thanksgiving men nu har skålen blivit en viktig proteinkälla i den moderna kosten. Kalkons konsumtion steg 109 procent mellan 1970 och 2009, enligt National Turkey Federation. Amerikaner åt i genomsnitt 17 kg. av kalkon per person 2009. Du behöver inte laga en hel fågel för att njuta av smak och näring i kalkonens ljusa och mörka kött - du kan spara tid och minska avfallet genom att bara laga ett kalkonben och bröst.
Steg 1
Ta bort kalkonbenet och bröstet från ditt kylskåp cirka 30 minuter innan du planerar att laga mat. Torka fjäderfäet torrt med en pappershandduk eller ren handduk. Placera köttet i en täckt gryta för att skydda den. Kokt kalkon kommer att brinna huden och torka bröstet och benköttet ut.
Steg 2
Skär en bit ostkot tillräckligt stor för att täcka båda köttstyckena i din stekpanna. Sätt en halv kaka smör i en medelstor behållare och smälta smöret i din mikrovågsugn. Ta bort behållaren från mikrovågsugnen, placera behållaren på den varma ugnen för att hålla smöret smält. Placera cheesecloth i smält smör för att suga.
Steg 3
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit medan du kryddar kalkonbenet och bröstet. Gnid köttet med smör. Stänk köttet med salt och peppar, tillsammans med andra torkade örter och kryddor som är gratis till kalkon, såsom salvia, timjan, oregano och rosmarin. För optimal smak tillsätt torra kryddor i början av tillagningen och lägg till färska örter tills skålen är nästan klar.
Steg 4
Placera kalkonbröstet och benet i en grön stekpanna. Lägg en eller två pats smör i grillpannan för att hålla botten av köttet från att torka ut. Placera pannan i ugnen och baka vid 425 grader Fahrenheit i 15 minuter.
Steg 5
Minska ugns temperaturen till 325 grader Fahrenheit. Täck kalkonbröstet och benet med smörblötsostskålen och sätt tillbaka skålen i ugnen. Rosta kalkonen för en till en och en halv timme, beroende på bröst och benets storlek, krossa köttet var 20: e minut. Tillsätt färska örter under de senaste 20 minuterna av tillagningen.
Steg 6
Kontrollera den inre temperaturen hos både kalkonbröstet och kalkonbenet med en kötttermometer. Placera kötttermometern i den tjockaste delen av köttet, var noga med att undvika att röra termometern på några ben, särskilt i kalkonbenet. Koka kalkon tills den når en intern temperatur på 165 grader Fahrenheit, enligt UDSA.
Steg 7
Ta bort kalkonbenet och bröstet ur ugnen och ställ bort från värmen. Låt köttet vila i tre minuter innan det serveras för att tillåta fjäderfä att uppnå sin slutliga inre temperatur och avsluta tillagningen.
Saker du behöver
- 4 till 5 kg. kalkonkött
- cheesecloth
- ? stick smör, plus flera smör pats
- Salt
- Peppar
- Salvia
- Timjan
- Oregano
- Rosmarin
- Kötttermometer
