Gör en glasyr genom att förtjocka din sås eller dryppings med något som redan är glasyrat, som sirap eller konserver, och du sparar dig tid och energi. Men du lägger också till socker och eventuellt tillsatser. Undvik det genom att minska den vätska du redan har. Att minska en vätska betyder exakt vad det låter som - vilket medför att det minskar i volymen. En nedsmutsad glasyr kan vara så tunn eller så tjock som du vill att den ska vara, beroende på hur länge du lagar mat. Var uppmärksam när du gör en reduktion, eftersom en glasyr kan brinna om du koka det för snabbt eller för långt.
Steg 1
Spraya en grunt stekpanna med nonstick matlagningsspray. Detta är inte absolut nödvändigt, men det kommer att hjälpa till att hålla klibbiga vätskor från att glida och göra det lättare att rengöra.
Steg 2
Tillsätt vätskan till stekpannan och vrid värmen till hög. Rör vätskan när det kommer att koka, se till att skrapa botten av pannan för att hålla någon av den från att hålla fast.
Steg 3
Minska värmen till medelhög och fortsätt matlagning. Vrid inte värmen något lägre, eftersom vätskan måste koka för att minska. Simmering det bara håller det varmt.
Steg 4
Rör vätskan ofta och håll ögonen på både volymen och dess tjocklek. Om det inte har minskat alls eller blir tjockare efter fem till sju minuter, vrid värmen lite högre.
Steg 5
Håll omrörningen och koka vätskan tills den har nått den volym och konsistens du önskar.
Saker du behöver
- Grunt stekpanna
- Nonstick matlagningsspray
- Träslev
tips
- Lägg ett stänk av alkohol i din vätska för att minska det snabbare, eftersom det hjälper vattnet att koka av snabbare.
varningar
- Försök aldrig att minska en vätska över mycket låg värme om du har bråttom.
