Mozzarella-ost har en elastisk konsistens som rullar snyggt in i en boll efter knådning. Ursprungligen tillverkad i Neapel är mozzarellaost en stapel i många italienska rätter och en vanlig pizza-toppare. Om du märker att du känner dig sjuk efter att ha ätit mozzarellaost, antar du inte automatiskt att osten är dålig. Du kan faktiskt uppleva en allergisk reaktion.
Kaseinproteiner
En allergi mot mozzarellaost är faktiskt kroppens svar på ett protein som kallas kasein. Enligt Massachusetts Institute of Technology innehåller all däggdjurs mjölk kasein. Gjord av ost, ko, get, får och ibland buffelmjölk, mozzarellaost, liksom all ost, innehåller kasein. Faktum är att det är kaseinproteiner som kombinerar för att bilda ostmassa. Om du har allergi mot mozzarellaost är det mer än troligt att du också är allergisk mot mjölk och alla produkter som härrör från mjölk.
Allergi Symptom
Om du är allergisk mot kaseinproteinet i mozzarellaost kommer du att börja uppleva symptom som sträcker sig från milda till svåra. Det kan ta minuter, timmar och i vissa fall dagar, för att kaseinallergi uppträder efter att ha ätit mozzarellaost eller andra mjölkprodukter. Tidiga symptom inkluderar vanligtvis nässelfeber, väsande andning och kräkningar. När symtomen utvecklas kan du utveckla buksmärta, diarré, hudutslag, hosta och en rinnande näsa, enligt Eastern Illinois University. Anafylaxi, eller begränsad andning, chock eller medvetenhet kan också utvecklas med kaseinallergier. Sök läkarvård vid första tecknet på allergysymtom för att förhindra en livshotande hälsosituation.
missuppfattningar
En allergisk reaktion på kaseinprotein i mozzarellaost skiljer sig från en intolerans mot laktos, även om de två ofta är förvirrade. Laktos är ett naturligt socker som finns i mjölkprodukter. Om du är laktosintolerant, kommer du att utveckla gas, uppsvällning, buksmärta, lös avföring, diarré och ibland illamående efter att ha ätit mjölkprodukter, enligt University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. Detta beror på att din kropp saknar ett enzym som är känt som laktas, vilket är nödvändigt för att bryta ner laktossocker i mindre molekyler.
Alternativ
En kaseinallergi betyder inte att du måste utesluta att äta mozzarellaost helt och hållet. Made of bean curd, tofu soyost är ett mjölkfritt alternativ för alla som lider av kaseinallergier. Enligt U.S. Soyfoods Directory är sojostock med låg fetthalt, kolesterolfri och näringsrik. Sojaost kommer i flera sorter, inklusive cheddar, amerikansk, parmesan och mozzarella. Utseendet och strukturen hos sojostar matchar de som tillverkas av mjölk, och de smälter nästan lika bra.
