Oavsett om du använder en kakablandning eller gör en tårta från början, kan du ta några steg för att se till att din tårta är fuktig och öm. För att förhindra att en fuktig och ömt kaka faller isär, låt den svalna i pannan tillräckligt länge för att bli fast innan du vrider den ur pannan. Koka kakan i en lufttät omslag innan du frostar den.
Steg 1
Byt ut en fruktpuré, till exempel äppelmos, pumpapuré, mosade mogna bananer, konserverad krukad ananas eller plommonpuré för hälften av oljan eller smöret som krävdes i receptet. Fibern i fruktpuréen bidrar till att absorbera fukt och behåll det så att kakan smakar fuktig. Kakan blir lite tätare än en utan puré, men det blir fuktig. En lite tätare kaka håller på att skivas och serveras bättre än en mycket lätt kaka.
Steg 2
Ersätt 2 koppar pumpa puré eller äppelmos för vattnet kallas i en tårta blandning. Tillsätt ägg och olja som kakablandningen kräver. Smeten kommer att vara tjock, men det är okej. Den färdiga kakan blir fuktig och öm. Låt det svalna helt, enligt anvisningarna på förpackningen, innan du slår ut det. Om du försöker att torka ur kakan för tidigt kan det smula, bryta eller hålla fast i pannan.
Steg 3
Pensla kylda tårtskikt med enkel sirap gjord genom att simma lika mycket vatten och socker i en kastrull tills sockret löser sig helt. Det här är en teknik som använder professionella bagare för att hålla kakans lager fuktig, oavsett om de gör dem från början eller från en blandning. Efter applicering av den enkla sirapen applicera en tunn beläggning med frostning och låt frosten torka innan du lägger på det sista lagret. Sirapen håller skikten fuktig och den lätta beläggningen av frostning hindrar kakan från att falla ifrån varandra när du är färdig att dekorera den.
Steg 4
Sprid en fuktig fyllning, som vispad grädde eller creme anglaise, mellan kaka lager. Fukten i fyllningen hjälper till att hålla kakan fuktig. Täck kakan och förvara den i kylskåpet för att förhindra att den torkar ut och förhindra att fyllningen förstöras. En kyld kaka skär lättare utan att falla ihop.
tips
- Använd ägg och smör vid rumstemperatur. De blir enklare att slå och kombinera med andra ingredienser än kalla ägg och smör, vilket gör en finare, mer ömt tårta. Om du lägger till fruktpuré måste du kanske laga tårtan lite längre. Planera på ytterligare tre till fem minuter under den tid som anges i receptet. Lägg till en liten burk barnmat till ett tårtrecept eller kakablandning, utan att ändra mängden av övriga ingredienser. Välj en smak som pureed aprikos som komplimangerar kakans smak.
