Att äta en diet hög i rött kött och bearbetat kött ökar din risk för hjärtsjukdomar, diabetes och koloncancer, enligt Harvard School of Public Health. Hög konsumtion av mejeriprodukter, som ost, höjer risken för dödlig prostatacancer och äggstockscancer. I tidigare generationer gjorde människor som begränsade att äta kött och ost tillsammans medvetet eller omedvetet ett hälsosamt kostbehov. När de ätas tillsammans kan det höga mättade fettinnehållet i dessa livsmedel öka risken för att utveckla dessa sjukdomar.
Mättade fetter
Mättade fetter är fasta ämnen vid rumstemperaturer. Att äta en diet hög i mättade fetter är ohälsosam eftersom de ökar kolesterolhalterna, vilket i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. American Heart Association rekommenderar att mättade fetter inte utgör mer än 7 procent av de totala kalorierna som ätits på en dag. Det innebär att mättade fetter inte får överstiga 16 gram per dag i en diet med 2000 kalorier. Ett bättre sätt att tänka på hälsosamheten att kombinera kött och ost innebär att man tittar på det mättade fettinnehållet i var och en.
Friska kött
Två uns packat skivat rostbiff har 1 gram mättat fett. Samma mängd nötkött som skärs från en söndagsröd, trimmad till 1/8 tums fett, har ungefär 3 gram mättat fett. Som jämförelse är det mättade fettet i 2 uns grillad kyckling bara 0,5 gram. Att kombinera kyckling och ost är hälsosammare än att kombinera rostbiff och ost.
Kombinera skinka och ost kan vara hälsosam om du köper skinka som är låg i mättat fett. Medan en enda skiva skinka från deli har 1 gram mättat fett, har extra-magert skinka mycket mindre. Tre skivor extra-magert skinka har samma mängd mättat fett som en enda skiva med vanlig skinka.
Friska ostar
Mättat fettinnehåll av ostar varierar mycket. Medan 1 uns cheddarost har 9,4 gram mättat fett, har 1 ounce schweizisk och 1 ounce parmesan 7 gram. Ricotta gjord av skummjölk har väsentligt mindre, med endast 2 gram i 1 uns. Att ersätta ostar som är lägre i mättat fett när du lagar mat som blandar kött och ost är en bra övning. Köttlasagne är till exempel friskare om du använder mer ricotta och parmesan och mindre mozzarella.
Lågfettostar
En uns kolvad cheddar eller Colby har bara 1,2 gram mättat fett. En uns tjock schweizisk ost har ännu mindre, med 0,5 gram mättat fett. Dessa feta ostar kan användas för att ersätta högre fetthaltiga ost för att minimera den totala mängden mättat fett i diskar som kombinerar kött och ost.
