Du kan läsa orden "kaliumlaktat" på ingredienslistan över några av de livsmedel du äter och gissar att det tillsätts för att förtärka produkten med kalium - ett viktigt mineral. Men det mineralsalt som kallas kaliumlaktat läggs till i din mat av andra skäl än oro över dina näringsbehov.
Dietary Kalium och Kalium Lactate
Dietary kalium förekommer i många livsmedel som bananer, mandel och melass. Kosttillskott erbjuder olika kaliumsalter, såsom klorid, citrat, glukonat, bikarbonat, aspartat och orotat. Kaliumlaktat är också ett kaliumsalt, men det brukar inte användas som näringstillskott.
Kemisk sammansättning
Enligt Förenta staternas Food and Drug Administration är kaliumlaktat ett vitt luktfritt fast material som lockar vatten från luften. Dess molekylära formel är C3H5KO3 och dess molekylvikt är 128,17. Den är beredd genom att använda en kemikalie som kallas kaliumhydroxid för att neutralisera mjölksyra. Kemiska synonymer för detta ämne är kalium alfa-hydroxipropionat, monokalium 2-hydroxipropanoatsyra och 2-hydroxipropionsyra.
Dietary Uses
Kaliumlaktat tillsätts till livsmedel som smakämne och förstärkare. FDA konstaterar att det också är en fuktighetsgivare, vilket innebär att det hjälper matar att behålla vatten och håller dem fuktiga längre. Kaliumlaktat hjälper också till att upprätthålla syrahalten i maten.
Icke-matanvändning
Förutom att användas som konserveringsmedel och smakförstärkare används kaliumlaktat i applikationer som inte är relaterade till mat. Det är ett släckmedel och används i brandskyddsmaterial. Det fungerar också som en läderbehandlande behandling för att buffra effekterna av syror som kan förekomma i luftföroreningar och kemikalier för lädertillverkning.
Säkerhet
Vid användning som släckmedel kan kaliumlaktat ge irritation av exponering för ögonen och huden. Enligt FDA, när det används som livsmedelstillsats vid normala nivåer, är kaliumlaktat allmänt erkänt som säkert. Det har inte godkänts för användning i spädbarnsmedel eller spädbarnsformler. Vid användning som läderskyddsmedel kan det orsaka svarta eller vita missfärgningar om de inte appliceras ordentligt.
