Teffkorn är fröet från ett etiopiskt gräs. Det råa, obearbetade spannmålet går in i bakverk för att lägga till konsistens, smak och näring på samma sätt som du kan lägga till nötter till dina brownies. Mills slipar även teff i mjöl för att tjocka soppor och gravier eller tillagas som gröt. En kopp rå teff innehåller höga koncentrationer av några vitaminer och flera viktiga mineraler. Kornet är också rikt på aminosyror.
vitaminer
En kopp okokt teff ger fem av B-komplex vitaminer. Den har 47 procent av det rekommenderade dagliga intaget - RDI - för B-6, 50 procent för tiamin, 31 procent för riboflavin, 32 procent för niacin och 18 procent för pantotensyra. Som en grupp underlättar B-vitaminer metabolismen, vilket hjälper din kropp att bryta mat ner i energi. Dessutom har serveringen 1 procent av RDI för E-vitamin, en antioxidant som skyddar dina celler från sjukdomsframkallande molekyler som kallas fria radikaler. Vitamin A, annan antioxidant, finns också i 1 kopp teff, men mängden är trivial. Kornet erbjuder 5 procent av det rekommenderade dagliga intaget för vitamin K, näringsämnet som gör det möjligt för ditt blod att koagulera när du skär dig själv. Procentandelarna är baserade på en diet med 2 000 kalorier.
mineraler
Mineraler spelar olika roller för att hålla din kropp frisk. Mangan, mineralet med det största RDI för 1 kopp rå teff - 892 procent - stöder produktion av ben, vävnader och könshormoner. Kornet har också 35 procent av det rekommenderade dagliga intaget för kalcium, 82 procent för järn, 89 procent för magnesium, 83 procent för fosfor, 18 procent för kalium, 1 procent för natrium, 47 procent för zink, 78 procent för koppar och 12 procent för selen.
Aminosyror
Din kropp bygger kedjor av aminosyror för att skapa nya proteiner, ämnen som går in i kompositionen för varje kroppsdel. Aminosyrahalten i 1 kopp rå teff är tillräcklig för att producera 51 procent av det rekommenderade dagliga intaget för protein.
Fiber och Fett
Dietfibrer är en typ av kolhydrater din kropp kan inte bryta ner i energi. Grovfoderet passerar genom matsmältningssystemet. Fiber är nödvändigt för att skapa bulk i tarmen för att driva avföring. Växtmaterialet hjälper också till att upprätthålla kolesterol och socker i blodet på normala nivåer. Fibern i 1 kopp okokt teff representerar 62 procent av det rekommenderade dagliga intaget för näringsämnet. Dessutom är omega-3-fettsyror, som bidrar till ett hälsosamt hjärta, bland de fetter som finns i teff. Sammantaget har råvaran 7 procent av RDI för fett.
