För att leva ett vibrerande hälsosamt liv måste vi få tillräckligt med vitamin A och vitamin C i våra dieter. Vitamin A ser vi friska tänder, ben och hud, medan C-vitamin skyddar oss från förkylningar, infektioner och fria radikaler. Enligt Världens friskaste Foods, både vitamin A och vitamin C förbättra vår upptaget av järn och hjälpa oss att undvika anemi. Vitamin C är också tänkt att hjälpa oss att avvärja vissa cancerformer.
Vitamin A
Frukt och grönsaker är rika på cartenoider, pigmenten som skapar sina ljusa färger. Färgrika röda, orange, gula, lila och gröna frukter och grönsaker konverteras alla lätt till vitamin A. Många grönsaker överstiger långt de rekommenderade dagliga kraven på vitamin A. En kopp råa morötter har 686 procent av det dagliga värdet och en kopp spenat har 377 procent. Till och med en enkel sallad med 2 koppar romintallat har 67 procent av vårt dagliga krav på vitamin A. Några bitar av frukt kan också nå de dagliga värdena. En kopp cantaloupe kuber är värt en tredjedel av kravet och en aprikos är lika med nästan 20 procent.
C-vitamin
Många människor dricker apelsinjuice för vitamin C. Många gröna grönsaker och grönsaker är fulla av C-vitamin också. Inte alla inser att en kopp ångad broccoli ger 85 procent av vårt dagliga krav. En halv kopp råa paprika kommer att ge dig 105 procent. Andra livsmedel som erbjuder höga doser av livsmedelsbaserad C-vitamin är blomkål, romintallat och bröstspiraler. Bland frukt kan en kopp jordgubbar, papaya, kiwi, apelsiner och cantaloupe ge dig mer än en tredjedel av din C-vitamin för dagen.
Livsmedelshantering
Matskörd och mogenhet kan göra skillnad i hur mycket vitamin C är tillgängligt för dig. Av en eller annan anledning är A-vitamin i stor utsträckning opåverkat av dessa variabler, men vitamin C är lätt att förlora. Frukt och grönsaker har mest vitamin C när de plockas unga och får åldras innan de äts. Riper de är, desto mer C-vitamin har de.
Matlagning
Vitamin C är så sårbart att även minimal matlagning kan förstöra den. Ångning orsakar en förlust på cirka 25 procent. Om du lagar frukt eller grönsaker i mer än 10 minuter, kan du eliminera mer än 50 procent av dess C-vitamininnehåll. När du värmer upp mat är det ofta mycket lite vitamin C kvar. Frysning, då unthawing, skapar samma problem. Tänk på det, eftersom de nationella instituten för hälsa betonar att få tillräckligt med C-vitamin varje dag är viktigt för hälsosam näring.
Dagliga värden
De dagliga värdena fastställda av FDA är 3000 IE för vitamin A och 60 mg för vitamin C. Det är svårt att veta exakt hur mycket det är, eftersom våra näringsbehov varierar. Du kan behöva 10 gånger mer eller mindre C-vitamin än personen bredvid dig. Vitamin A är lätt att jämföra, men eftersom våra kroppar inte kan lagra eller lagra C-vitamin rekommenderar MedlinePlus att vi gör en punkt att äta mat som är höga i vitamin C.
