Räkor gör idealiska hors d'oeuvres och är också lätt integrerade i måltiderna. Förberedelse och ångande räkor tar bara några minuter. Om du köper färdiga räkor på matvaran är det fortfarande en bra idé att ånga dem hemma för att se till att de kokas hela vägen. Köp färska räkor när det är möjligt för bästa smak, och undvik räkor som redan har ångats, eftersom deras färskhet kan försämras snabbt.
Steg 1
Tina ut din räka om du lagar mat med frusen räkor. Blötlägg dem i vatten i ungefär sju minuter.
Steg 2
Ta bort skalen från räkorna genom att klämma på svansen med en hand och avskalning av de genomskinliga skalen med den andra handen. Ta inte bort svansarna.
Steg 3
Kasta de skalade räkorna med din favorit kryddor om du vill, eller lämna dem som de är. Vanliga kryddor för räkor är salt och peppar, Cajun och grill.
Steg 4
Placera ett pund räkor i en tryckkokare eller ångkorg. Om du använder en tryckkokare, fyll i spisen med ungefär en halv kopp vatten för ett dussin räkor. Sätt in den upphöjda plattformen som följer med de flesta tryckkokare och placera räkorna på plattformen. Detta hindrar räka från att röra vattnet. Stäng tryckkokaren i enlighet därmed och ånga i cirka sju minuter. Om du använder en ångkorg fyller du en matlagningspot med ungefär tre fjärdedelar kopp vatten för ungefär ett dussin räkor. Lägg sedan ångkorgan med räkorna i potten. Se till att vattnet inte rör räkorna. Placera ett lock på grytan och ånga i ca två till fyra minuter. Börja timning när vattnet kokar.
Steg 5
Ta bort räkorna från tryckkokaren eller potten. Räkorna skulle vara en ljusrosa färg. För att garantera att räkorna kokas igenom, skära en räka i hälften. Räkorna är färdiga om köttet är vitt.
Steg 6
Servera räkorna omedelbart som en del av en måltid eller kyla dem på is och servera dem kalla som hors d'oeuvres.
Saker du behöver
- Tryckkokare eller ångkorg
- 1 pund färsk räkor
tips
- Oroa dig inte för att ta bort mörkvenen i små eller medelstora räkor. Även ska endast avlägsnas i stor jumboräka om den är särskilt mörk och stor. Även är matsmältningsorganet och kan påverka räkornas smak och struktur.
