Soy Chorizos stilfulla smak och lätta förberedelser gör det till ett måste i veganska pantries. Din veganska vänner och familj kommer att uppskatta din insats för att tillgodose deras behov, även om du är köttätande. Säljs i 10-oz. rör som köttbaserad chorizo, sojakorizo bryts i små småkakor i pannan, med en konsistens som liknar högkvalitativ, grovkakad hamburgare. Livsmedelssäkerhetsfrågor beror på de tillsatta ingredienserna, och det tar tålamod att få sojakorizo att bilda sig i bröd, patties eller köttbullar.
Steg 1
Skär genom plastförpackningen från slutet till slutet. Skär över det första snittet, cirka 1/2-tums från varje ände och skjut sojakorizoen ur förpackningen och in i en liten blandningsskål.
Steg 2
Krumma sojakorizoen med fingrarna. Tillsätt 1 stort ägg och blanda i flera minuter, vilket gör att chorizoen kan absorbera ägget. Håll blandningen tills de enskilda bitarna av chorizo känns tyngre än de gjorde innan du tillsatte ägget och nästan dubbelt i storlek, eller cirka tre minuter.
Steg 3
Tillsätt 1/2 kopp brödsmulor och blanda tills sojakorizoen känns klibbig och bildar en boll när den pressas i handen. Lägg till upp till 1 msk. Ytterligare brödsmulor om det behövs, men inte mer.
Steg 4
Forma sojakorizoen i fyra till fem 3/8-tums tjocka, 3-tums patties eller 20 "köttbullar" med en 1-tums diameter.
Steg 5
Värm sautpannan på medelhög i en minut. Lägg till 2 msk. canolaolja och värm pannan i ytterligare en minut. Luta panelen fram och tillbaka för att se till att oljan täcker hela botten. Minska värmen till medium eller medellång.
Steg 6
Placera pattiesna eller bollarna i pannan. Stek pattiesna i 1 1/2 till 2 minuter per sida och bläddra dem så snart de börjar bruna på botten. Rör köttbullarna hela tiden och steka dem för att se till att de sårar på hela ytan.
Steg 7
Överför köttbullarna eller pattiesna till en serveringsplatta täckt med två eller tre pappershanddukar. Mikrovågorna köttbullarna eller pattiesna högt i 1 minut för att garantera doneness.
Steg 8
Sätt sojakorizobollarna i en långsam spis om så önskas, tillsammans med en 15-oz. burk av krossad ananas, 30-oz. burk av krossade tomater, en häftad hökad lök, en 10-oz. burk med frusen apelsinjuice koncentrat, 1 oz. av färska, riven ingefära och 6 kryddnejlika vitlök. Koka högt i en till två timmar. Servera 1 kopp sojakorizo köttbullar över 1 kopp basmati eller jasminris. Utsätt ananas, apelsinjuice och ingefära och tillsätt 1 kopp hackad paprika och servera över spagetti eller fettucine nudlar. Servera pattiesna som du skulle ha en riktig kötthamburger eller korvpatty.
Saker du behöver
- Skarp verktygskniv
- Skärbräda
- 10-oz. rör sojakorizo
- Liten blandningsskål
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp brödsmulor
- 12-tums sautpanna
- 2 msk. canolaolja
- Serveringsplatta
- Pappershandukar
- Kötttermometer
- Valfritt: 15-oz. kan krossa ananas
- 30-oz. kan krossa tomater
- 1 häftad hökad lök
- 1 kan frysta apelsinjuice koncentrat
- 1 oz. riven ingefära
- 6 klyftor krossad vitlök
- 1 kopp skivad paprika
- 1 kg kokt spaghetti eller fettucin
- Långsam spis
tips
- Utsegla ägg och brödsmulor om du föredrar taco-stil smulad sojakorizo. Rör på chorizoen i tre till fem minuter, sätt två msk. i en mjöl tortilla, lägg till din favorit taco toppings och rulla upp burrito-stil. Sojakorizo har 80 kalorier per 2-oz. servering, mer än tre gånger färre kalorier än fläskkorizo. Sojakorizo ger 12 procent av ditt dagliga protein, 10 procent av A-vitamin och 2 procent av ditt dagliga behov av järn och kalcium per portion. Pork chorizo ger inget vitamin A, även om det ger 6 procent mer järn än sojakorizo. Sojakorizo har inget kolesterol medan en enda servering av fläskkorizo innehåller 33 procent av det rekommenderade dagliga kolesterolintaget.
varningar
- Använd alltid plasthandskar när du blandar rå ägg till sojakorizo för att undvika förorening från Salmonella enteridit, särskilt om du är gravid, över 65 år eller har ett försvagat immunförsvar. Koka alltid någon sojakorizo som blandats med rå ägg till en minsta inre temperatur på 160 grader Fahrenheit, som testas med en mattermometer, om du väljer att hoppa över mikrovågsteget.
