Monosackarider är kolhydrater bildade från en enda sockermolekyl. Dessa enkla sockerarter ger en söt smak till mat. Monosackarider behöver inte brytas ner under matsmältningen, eftersom de redan är tillräckligt små för att absorberas. Dessa socker absorberas i tunntarmen, där de passerar genom slemhinnan och in i blodomloppet. Nivåen av sötma och förmåga att påverka blodsockernivån varierar beroende på typen av monosackarid.
Galaktos
Galaktosemi, förekommer hos 1 av 60 000 födda Fotokredit: Fuse / Fuse / Getty Images Kol- och syreatomerna i sockergalaktosen utgör en hexagon - en sexsidig ring. Galaktos uppträder sällan i sig i livsmedel, även om det förekommer i ärter. När galaktos binds till glukos bildar det mjölksockerlaktos. Ett sällsynt genetiskt tillstånd, galaktosemi, förekommer hos 1 av 60 000 födda, enligt MedlinePlus. I detta tillstånd kan barnet inte smälta galaktos och det bygger sig upp i kroppen och orsakar en rad hälsoproblem. Undvikande av mjölkprodukter eller spädbarnsformler med laktos förhindrar dessa hälsoproblem.
Glukos
Diabetisk man kontrollerar sin blodsockernivån Fotokredit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Glukos, även känd som dextros, är det vanligaste kolhydratet i naturen. Glukos är en basenhet av mer komplexa sockerarter, eller polysackarider, och är ett mildt sött socker. I naturen finns glukos sällan som en enda molekyl. Faktum är att varje disackarid har glukos som en av dess två sockermolekyler. Glukos ingår också i stärkelse- och fibermolekyler. Glukos levererar energi till dina celler och är det föredragna bränslet för din hjärna. Din lever lagrar och släpper ut glukos när det behövs för att reglera blodsockernivån. Glukos är sockret som testas av diabetiker när de mäter blodsockernivåer. Glukos har sex kolatomer och har kemisk formel C6H12O6.
Fruktos
Corn sirap, som består av 50 procent fruktos, sötnar mat som sylt Fotokredit: Eising / Photodisc / Getty Images Liksom galaktos och glukos har fruktos också sex kolatomer. Till skillnad från galaktos och glukos bildar karbon och syreatomer av fruktos en pentagon - en femsidig struktur. Andra namn för fruktos innehåller levulos och fruktsocker. Denna monosackarid är det sötaste provsmaksockret, enligt boken "Nutrition." Både frukter och grönsaker innehåller fruktos. Honung innehåller både glukos och fruktos, även om den söta smaken av honung kommer huvudsakligen från fruktosen. Corn sirap, som består av 50 procent fruktos, sötnar mat som läsk, desserter och sylt.
pentoser
Sockermolekyler som innehåller fem kolatomer kallas pentoser Fotokredit: bchiku / iStock / Getty Images Sockermolekyler som innehåller fem kolatomer kallas pentoser. Pentoser förekommer i livsmedel i mycket små mängder, även om de är en väsentlig del av det genetiska materialet i varje cell. Monosackarid-ribosen är en del av RNA eller ribonukleinsyra. Deoxiribos, en annan femkolmonosackarid, är en del av DNA eller deoxiribonukleinsyra.
Sockeralkoholer
Sockeralkoholer används ofta som sötningsmedel för mat som hård godis Fotokredit: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images När en hydroxylgrupp, eller -OH, ersätter en väteatom i sockermolekylen blir den en sockeralkohol eller polyol. Din kropp absorberar inte helt sockeralkoholer, och som sådan producerar de inte mycket av en ökning av blodsockernivån. Dessa monosackarider har också färre kalorier per gram än andra sockerarter. Sockeralkoholer inkluderar erytritol, isomalt, laktitol, mannitol, sorbitol och xylitol. Xylitol har en sötnosnivå lika med bordsocker. Sockeralkoholer förekommer i mycket små mängder i vissa frukter. Dessa monosackarider tillverkas emellertid syntetiskt i stora mängder. Sockeralkoholer är användbara som sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll i livsmedel som tuggummi, sockerfria godisar, hårda godis, choklad och tandkräm.
