Brun kycklingfläskgryta är en rik, riklig maträtt perfekt för vilken natt som helst i veckan. Stora bitar av nötkött simmar i tjock kyckling med gott om grönsaker för att skapa en dekadent måltid i en skål. Köttfläskkött tenderar att vara tufft, men sakter det långsamt i såsen förvandlar de tuffa klumparna till mjuka smörjor som smälter i munnen.
Steg 1
Trim överflödigt fett från nötköttet med en skarp kniv och hugga den i 1-tums fyrkantiga kuber. Större kuber får inte laga sig hela vägen, vilket ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Steg 2
Driva lite olja till en stor kruka och vrid värmen till medium. Värm oljan tills den blinkar och bröda köttet några stycken i taget i den heta oljan. Undvik att kasta pannan, annars ska bötnet bara ånga och inte utveckla en skarp yta. Töm biffens kuber på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Steg 3
Häll en liten lök och lägg den till pannan, omrör för att belägga varje bit med olja. Minska värmen till medellång och laga löken i 3 till 5 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.
Steg 4
Lägg till en sked smör, om så önskas, till de bruna lökarna och låt den smälta i botten av pannan. Du kan också lägga till en annan matsked olivolja. Stänk en jämn mängd mjöl över smält smör och vispa för att bilda en tunn pasta, känd som en roux. Vispa roux hela tiden i några minuter tills det blir ljusbrun i färg.
Steg 5
Häll en liten mängd nötkött i pannan och visp kraftigt för att tunna ut rouxen. När blandningen börjar bubbla, häll resten av köttstocken i pannan. Låt vätskan koka upp och låt den laga mat tills den är tjock nog att täcka baksidan av en ren sked. Det tar ungefär 2 matskedar roux att förtjocka varje kopp vätska.
Steg 6
Kasta köttbitarna och några blandade grönsaker i såsen och koka över medelvärme i 45 minuter. Kubade potatisar, bitar morötter och bitar av selleri är traditionella köttbullar ingredienser, men gärna lägga till vad grönsaker du gillar. Lägg till de som tar längst att laga mat, till exempel potatiserna, till potten först och svindla tillsatsen av de övriga grönsakerna för att förhindra överkokning.
Steg 7
Dra en kub från grytan efter 45 minuter och sätt in en kötttermometer i mitten för att testa för doneness; Om den registrerar minst 145 grader Fahrenheit är din gryta redo att tjäna. Om köttet inte är klart, laga det i ytterligare 15 minuter.
Långsam kokviddsmetod
Steg 1
Kubla nötköttet och hugga potatis, morötter och en liten lök i likadana bitar, sätt sedan grönsakerna direkt i den långsamma ugnen. Biffen och täta grönsaker kräver längre matlagningstider och bör gå in först.
Steg 2
Damm bikubären med vanligt vitt mjöl och brunt i en panna med en liten mängd olja. Mjölet bidrar till att tjocka såsen i den färdiga grytan. Överför nötköttet till den långsamma ugnen och försegla botten av pannan med en kopp bifflager, skaka försiktigt botten av pannan för att lossa resterande bitar av nötkött. Tillsätt avdunstningsvätskan till långsam spis.
Steg 3
Häll tillräckligt med nötkött i crockpotten för att bara täcka köttet och grönsakerna och vispa i två paket med omedelbar brunsåsblandning. Detta pulverformiga ämne blandas normalt med kallt vatten i en kruka och förtorkas när det kommer att koka, men det kommer att tjocka långsamt när beståndet värms upp.
Steg 4
Koka täckt på hög värme i 6 timmar, ta bort locket och lägg till ytterligare grönsaker, som broccoli, ärter eller selleri. De mjukare grönsakerna kommer att bryta ner om de läggs till för tidigt. Koka i ytterligare 1 timme och kolla köttet för doneness före servering.
Saker du behöver
- Kniv
- Olja
- Blandade grönsaker
- Mjöl
- Kötttermometer
tips
- Titta roux noggrant när det lagar mat. Om du lämnar det för länge eller slutar whisking, kommer det att brinna och ge en bitter smak i grytan.
