Öring är hög i viktiga omega-3 fettsyror, men det är också lågt i skadligt kvicksilver. Om du har fångat din egen öring är benen i fisken ett av de enda hindren mellan dig och en hälsosam öring middag. Att bona en öring behöver inte vara svår eller rörig. När du väl har läst den rätta tekniken, kan det vara lättare att njuta av nyfångad fisk regelbundet genom att veta hur man ska debonera en öring.
Steg 1
Klipp huvudet från fisken precis under gallen. Skiva fisken ner i magen. Placera dina fingrar i skäret, precis under var du skar bort huvudet. Knippa din tumme och pekefinger ihop och dra för att ta bort fiskmassan. Öppna sedan de två sidorna av den skurna fisken och skrapa din hand från topp till svans för att ta bort de återstående inarna.
Steg 2
Vänd fisken så att dess mage är vänd uppåt. Separera fiskens sidor i en fjäril. Leta efter att fiskbenstrukturen går ner i mitten av fisken.
Steg 3
Kör din kniv längs varje sida av ryggmärgsbenstrukturen för att lossa den. Om du föredrar filéer över en fjärilfisk, kan du helt enkelt ta bort varje sida av fisken från benstrukturen genom att skära längs benen för att göra två filéer. I annat fall skjut din kniv mellan botten av benstrukturen och köttets övre del för att skilja ryggraden.
Steg 4
Dra ryggraden bort från öringen och kasta bort. Medan huvudbenstrukturen nu avlägsnas kommer fisken bara att ha kvarvarande ben i det mjuka köttet på båda sidor. Känn benen med fingrarna för att hitta platsen.
Steg 5
Sätt in knivens spets på ena sidan av benen, som löper horisontellt genom varje sida av fisken. Betyg ner hela fiskens längd, upprepa sedan på andra sidan benen. Använd en uppsättning pincett för att dra ut benen i ett kontinuerligt stycke. Upprepa på den andra sidan av fjärilen eller på den andra fileten.
Steg 6
Välj eventuella kvarvarande ben ut med pincett. Förbered fisken som önskad.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Skärbräda
- Pincett
