När du biter ner på ett saftigt rött äpple kan polyphenolinnehållet i ditt äpple vara det sista du tänker på. Polyfenoler, ämnen som finns i växter som också kallas sekundära växtmetaboliter, kan falla i en av två kategorier: flavonoider och non-flavonoider. Polyfenoler i äpplen kan förmedla ett antal hälsofördelar, särskilt om du äter ditt äpple med huden på.
Typer av polyfenoler
Äpplen levererar cirka 22 procent av de totala fenolerna som ätas varje år i USA, enligt Silvina Lotito, Ph.D., från Linus Pauling Institute. Polyfenoler som finns i äpplen innefattar quercetinglykosid, floretenglykosid, klorogen syra och epikatchin. Olika typer av äpplen varierar i deras polyphenolinnehåll. Baby mat äppelmos har höga nivåer av quercetin eftersom skalen males i äppelmos, medan vuxen äppelmos är gjord av skalade äpplen. Många av näringsämnena i äpplen finns mycket nära huden, så peeling tar bort dem.
fördelar
Fördelarna med polyfenoler som finns i äpplen inkluderar antioxidantaktivitet, vilket minskar antalet fria radikaler, molekyler som orsakar cellskador och som kan orsaka cancer, hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar. Polyfenoler kan också öka immunresponserna, avgifta cancerframkallande medel, reparera cellskador och döda cancerceller.
Variety Differences
Olika äpple sorter har olika mängder antioxidant aktivitet, enligt Cornell University kemist Chang Lee från New York State Agricultural Experiment Station. Varianter som Northern Spy, Liberty, Crispin, Delicious och Fuji har hög antioxidantaktivitet, medan Idared, Jonagold, Gala, Freedom och McIntosh äpplen har medelaktivitet. Empire, Ginger Gold, NY674 och Golden Delicious äpple sorter har relativt låg antioxidant aktivitet. När Linus Pauling Institute testade Red Delicious, Granny Smith och Fuji-äpplen för antioxidantaktivitet på human plasma i laboratoriet, hade särskilt röda Delicious-äpplen höga koncentrationer av antioxidanter.
Studier
I kliniska studier har äggpolyfenoler visat intressanta fördelar. En studie utförd av forskare från Wakayama Medical Center och publicerad i 2006 "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" fann att applepolyfenoler förbättrade persistent allergisk rinit på ett dosberoende sätt, med personer som konsumerade högre nivåer av äpple-polyfenoler med en större minskning av symtomen. En 12-veckors studie genomförd av Fundamental Research Laboratory i Japan som publicerades i 2007 "Journal of Oleo Science" fann att applep polyphenoler reducerade totalt kolesterol och lågdensitetslipoprotein, den "dåliga" från kolesterol, mer än humlepjäser polyphenoler i kapslar i överviktiga ämnen. Visceralt fett minskade också mer i apple polyphenol gruppen
