En ödmjuk legend med en smak för helt enkelt lagade måltider, Evander Holyfield är den enda heavyweight boxaren för att vinna världens tungviktmästerskap fem gånger. Senast den 10 april 2010, när "The Real Deal" slog Francois Botha att ta World Boxing Federation-kronan, nästan 26 år efter sin första professionella match.
Från det ögonblick som Holyfield var 21, sa han att han kunde äta som han ville, men läxan från hans blygsamma start var att folk tenderar att betala mer att äta på restauranger, vilket han finner kan vara ohälsosamt.
"Som en vuxen inser du att människor gör det som att det är bättre att äta ute, när du är hemma kan du se till att alla redskap är trevliga, och du vet vem som lagar maten, mer än någon som bryr sig inte" Holyfield sa.
Med ingenting annat än sin ugn, Evander Holyfield, lagar han sin favoritmåltid hemma: broiled biff.
"Jag är köttätare - nötkött, lamm, fläsk, fisk, kyckling - för att jag blir fylligare med protein än med kolhydrater. Jag äter rött kött två gånger i veckan ", säger Holyfield, 50, som kör tre gånger i veckan och kramar 500 pund.
Även om Holyfield inte har någon preferens för konventionellt upphöjt eller beteshöjt nötkött, är hans valsklipp en New York-biff. Från den ömma kanten av koen, kallar "New Yorker", som Holyfield den, ett brett fettband runt kanten, utmärkt för searing med direkt värme på öppen flamma. Holyfield vrider dock ugnsskivan till broil. Han sa att broiling biff gör fett smältan och håller den fuktig.
Hans nävar är kända köttförsmakningsmedel, men för den här ingrediensen har Holyfield åtnjutit verktyg som skulle bryta upp bindväv, vilket gör köttets konsistens flätig. Han shuns även kryddor eller gnuggar på köttet innan du lagar det - i 45 minuter. När biffen är redo att äta, lägger Holyfield till sin specialitet, Real Deal BBQ Sauce, tillgänglig online och i utvalda livsmedelsbutiker.
"Om ditt mål är att gå ner i vikt och bygga muskler, är kött det du borde äta att äta."
Evander Holyfield
Vad är så bra om en vanlig biff?
"Jag äter att leva; vissa människor blir fastnade i dekorationen, säger Holyfield. För honom är det viktigaste med en måltid, vad maten kan göra för dig och hur det styr dig. Holyfield sa att äta biff kan hålla honom full i upp till sex timmar och hjälpa honom också att behålla muskelmassan. Och det är vettigt. Enligt "Protein, vikthantering och mättnad", en tidning från 2008 som publiceras i "The American Journal of Clinical Nutrition", tenderar proteiner att ge mer mättnad än kolhydrater och kan hjälpa till med kvarhållandet av magert muskelmassa. "Om ditt mål är att gå ner i vikt och bygga muskler, är kött det du borde äta," sa Holyfield.
Evander Holyfields recept på Broiled New York Strip Steak
Fotokredit: iStock Serverar 3 personer - eller 1 om du är Evander Holyfield
INGREDIENS
12-ounce New York Strip Steak
REGI
- Ställ ugnsstället 8 tum från köttfärs
- Förvärm ugnen till att brilla
- Placera biff i pannan och koka i 45 minuter. För sällsynt biff, sätt biff med tongs var 3: e minut och laga mat under 12 minuter.
- Ta bort nötkött från ugnen; låt det vila 5 minuter när stek fortsätter att laga mat när den tagits ur ugnen. Denna metod tillåter juicer från centrum att flöda i hela; Lägg sedan till Real Deal BBQ sås i mild eller varm
- Servera med en kasta grönsallad sallad och ett glas rött vin
Vad gör det till en hälsosam måltid?
Nicole Fetterly, en Vancouver-baserad registrerad dietist, sa att Holyfield begränsar gränserna för att äta rött kött två gånger per vecka. "Att begränsa konsumtionen minskar riskerna i samband med överkonsumtion, som kardiovaskulär sjukdom och koloncancer," säger Fetterly.
Broiling kan vara en bra matlagning så länge köttet inte blir förkolat, eftersom charring kan orsaka bildandet av cancerframkallande ämnen. Ett bra sätt att undvika charring använder marinader gjorda med citron eller vinäger, eftersom de hjälper till att ändra köttets surhet och förhindrar att några cancerframkallande ämnen stannar. Om du väljer en butiksköpt marinaden, sade Fetterly att du ägnar stor uppmärksamhet åt ingredienserna och näringsvärdena, eftersom vissa är höga i natrium eller innehåller konserveringsmedel och artificiella smaker. För att undvika dem rekommenderade hon att göra din egen marinade från färska ingredienser.
"Det är underbart att Evander äter sin biff med en stor grön sallad," sade Fetterly. "Grönsakerna ska fylla upp hälften av sin tallrik, och då behöver måltiden en helfibrerad fullkorn, vilket hjälper till att minska mängden kolesterol absorberat och ge energi till kroppen så att proteinet inte används för energi - men istället för muskeluppfyllning och enzymatiska processer. "
