En ångare är inte skyldig att ånga rå räkor. En kruka med kokande vatten får samma resultat i ungefär samma tid. Tricket att laga fräscha, räka räkor är att noggrant övervaka kokpunkten och låta den marinera i sås utan värme. På detta sätt kommer inte räkan att överkoka, vilket resulterar i en gummiaktig konsistens och förlust av smak. Varje 100 gram kokad räka via fuktig värme har 23 gram protein och mindre än 2 gram fett.
Steg 1
Fyll en matlagningskanna med tillräckligt med vatten för att dyka upp 1 kg räkor. Koka upp vattnet på kaminen.
Steg 2
Lägg till 2 msk. citronsaft, 1 msk. vitlökspulver, koshersalt och nymalt svartpeppar, efter smak. Låt vattnet koka i ytterligare två minuter.
Steg 3
Tillsätt 1 kg färsk, rå räkor till kokande vatten. Blanda väl. Täck krukan med lock.
Steg 4
Stäng av värmekällan efter fem minuter. Låt räkan suga upp marinaden i 10 minuter.
Steg 5
Kolla efter doneness genom att leta efter ogenomskinlig, vit och rosa kött.
Steg 6
Töm marinaden av räkorna. Bevara 1/4 kopp marinaden för att servera med räkor, om så önskas.
Saker du behöver
- 1 pund rå räkor, upptining
- Kokkärl
- 2 msk. citron juice
- 1 msk. vitlökspulver
- Kosher salt,
- Nybakad svartpeppar, efter smak
