Om man lagar hälsosamma måltider från grunden kräver det ofta mer tid än du har, kan du vara en ledande kandidat för en tryckkokare. Denna förbrukning kokar i första hand med ångpump och lämnar de flesta av dina näringsämnen intakta, och den snabba tillagningsprocessen är både bekväm och energieffektiv. Till exempel kan du laga en fläskbröd och grönsaker till din familj, allt i en kruka, väl under en timme. För att laga fläsken utan att koka grönsakerna, använd en stop-and-start-teknik.
Steg 1
Kontrollera locket på din tryckkokare, se till att packningen är intakt och att spisens tryckmätare och säkerhetsventiler är fria från skräp och fungerar smidigt.
Steg 2
Bruna fläskspisen i en varm stekpanna, searing den på alla sidor i en matsked olja eller mindre. Deglaze pannan med en halv kopp vatten, rör om att ge upp alla smakrika kokta på bruna juicer, häll sedan vätskan tillbaka i en mätkopp. Tillsätt vatten eller buljong för att nå den lägsta rekommenderade mängden vätska i 40 minuters matlagning i din pressugn.
Steg 3
Placera stället i tryckkokaren. Placera den minst 1 tum över vätskenivån för ångbränning. Kasta upp det på bollar av aluminiumfolie för att nå rätt höjd, om det behövs.
Steg 4
Koka pannan över medium värme, stäng sedan mätaren och vänta på att den kommer upp till sitt fulla tryck på 15 psi. Ställ in timern i 30 minuter. Minska värmen till en simmer, bara tillräckligt för att hålla potten trycksatt.
Steg 5
Skär dina grönsaker medan fläskkockarna. Konsultera tidtabellerna i din favoritkokbok eller på en tryckkokare webbplats, och se till att du skär grönsakerna till storlekar som lagar mat på samma tid. Till exempel kräver de flesta rotgrönsaker fyra minuter tillagningstid när de skärs i 1-tums bitar,
Steg 6
Släpp av kokarens tryck när timern släcks. Använd snabbkopplingsventilen om din spis har en eller kör kallt vatten över potten tills trycket släpper ut. Öppna spis och ordna grönsakerna löst runt grillen. Återställ grytan och återställ den till tryck, sätt sedan återställaren på de få minuters tillagningstid som behövs för dina grönsaker.
Steg 7
Öppna krukan igen med samma snabbkopplings- eller kallvattenmetod, och ta bort grönsakerna och grillen. Låt fläsen vila i några minuter innan du huggar, för det sämsta resultatet. Om du vill, spänna och skumma fettet från matlagningssaften och använd dem som bas för en sås.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Matlagningsolja
- Mätglaset
- Vatten
- Aluminiumfolie, tillval
- Timer
tips
- Browning fläsken först är valfri men lägger till stor del på den färdiga stekens smak. Det mesta av fläskens fett kommer att ge ut under matlagningen och lämnar en relativt magert och kalorimål. Plana rostar lagar sig snabbare än runda, som de gör i ugnen, så var försiktig med din matlagningstid. När en kokbok anger ett intervall som 30 till 35 minuter, börja med kortare tid och tillsätt tillagningstiden om det behövs. Om du inte vill skära dina grönsaker i olika storlekar, eller om det inte finns något bra sätt att få grönsakerna till samma tillagningstid, sluta bara och starta din trycklagning efter behov. Till exempel, om fläsken kräver 35 minuter, kräver en grönsak åtta minuter och de andra fyra minuterna, ställer du in din timer initialt i 27 minuter. Tillsätt den längsta matlagningsgrönsaken och återgå till tryck i fyra minuter, upprepa därefter processen och tillsätt snabbkokningsgrönsakerna i ytterligare fyra minuter. Om din tryckkokare är tillräckligt djup, placera grillen och grönsakerna i separata plattor i kinesisk stil och packa dem som du gör varje tillsats till potten.
varningar
- Även säkra, moderna tryckkokare kan vara farliga om du inte följer tillverkarens säkerhetsåtgärder. Fyll aldrig ugnen mer än 2/3 full och se till att alla ventiler fungerar fritt innan du börjar laga mat. När du öppnar tryckkokaren för att tillsätta ingredienser kommer ett moln av het ånga att fly. Håll dina händer och vända bort från ångan, vilket kan orsaka smärtsam bränning.
