Två olika förhållanden kräver att vete undviks: en veteallergi och celiaki. En veteallergi orsakar reaktioner som sträcker sig från nässelfeber till andningssvårigheter. Människor med celiaki kan inte konsumera gluten, vilket är en del av proteinet som finns i vete, råg och korn, eftersom det ber om att immunsystemet ska attackera tunntarmen, vilket orsakar uppblåsthet, trötthet och diarré. Endera av dessa tillstånd kan kräva att du har en vetefri diet.
Rekommenderade livsmedel
Grillad fisk och grönsaker. Fotokredit: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images Vete är en vanlig ingrediens i en hög andel bearbetade livsmedel. Gluten och andra veteprodukter, som ofta är gömda ingredienser, är ännu mer utbredda. Men det finns en lång lista med hälsosamma livsmedel som du kan inkludera i din vetfria måltidplan.
Alla färska, vanliga frysta och tillsatsfria torkade eller konserverade produkter är alternativ, som färskt eller fryst kött, fjäderfä, fläsk och fisk, så länge det inte marineras i en färdig sås. Hjärtiga häftklamrar innefattar legumes som linser och kikärter, och glutenfria korn som quinoa, bovete, arrowroot och någon form av ris. Vanliga nötter och frön, ägg, kaffe, te, olivolja, smör, jordnötssmör och honung är andra säkra livsmedel.
Frukost
Ägg och glutenfritt bröd. Fotokredit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Medan de flesta boxade spannmål inte är begränsade till en vetefri diet, erbjuder vissa tillverkare glutenfria alternativ. Havregryn är glutenfri, men bearbetas ofta på utrustning som delas med vete. Om du är osäker på leverantörens bearbetningspraxis, välj polenta eller quinoa som din varma spannmål. Söt dem med honung, lönnsirap, färsk eller torkad frukt och hackade nötter.
Eventuella äggrätt, inklusive omeletter, krypterade, mjuka eller hårdkokta, pocherade och stekt ägg, erbjuder smakliga frukostalternativ. Tillsätt ost, tomater, svamp, spenat eller paprika till dina omeletter eller äggröra. Gör toast toppad med jordnötssmör, gräddeost, sylt eller honung med bröd gjord av glutenfritt mjöl som potatis eller rismjöl. Hemlagad frukt smoothies och glutenfri yoghurt med frukt är andra alternativ.
Lunch och middag
Soppa och sallad. Fotokredit: Adlifemarketing / iStock / Getty Images Sallader, hemlagad soppor och smörgåsar på glutenfritt bröd är lätt lunch eller middag. Undvik deli lunch kött eftersom det ibland innehåller vete-baserade tillsatser. Skiv bitar av rostbiff, kalkon och kyckling av kött som du förbereder dig. Undvik också smörgåskrämer om de inte anger glutenfri på etiketten. Hummus är ett näringsrikt glutenfritt alternativ. Ris och quinoa är idealiska grunder för grönsaker och köttfärs. Varje sojasås ska ha en glutenfri etikett. Rice nudelpasta, rostad bukvete och grönsaksallad, femböns chili med ris, fläsk och lentilgryta, vårgrönsak risotto, räkor och kammusslor och stekt lamm med yoghurt är bara några av de viktigaste entréalternativen.
överväganden
Schweizisk ost är en mindre fet mjölkprodukt. Fotokredit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Många som lider av celiac sjukdom lider också av laktosintolerans, åtminstone vid första diagnosen. När tarmskador repareras efter flera veckor av en strikt glutenfri diet, försvinner ofta intolerans mot laktos. Mjölk, grädde och åldrade ostar innehåller inte gluten. Yoghurt, gräddfil, kesost, gräddeost och andra typer av ostar innehåller ibland gluten eller veteprodukter, så kontrollera etiketterna noggrant. Att lägga till fettfattigt mejeri till din kost kan hjälpa dig att möta dina dagliga kalciumbehov, vilket är särskilt viktigt om din celiaciasjukdom gick odiagnostiserad under en lång tid, vilket gör att du är mer benägen för osteoporos.
