Om du någonsin velat kondensera all din dagliga rekommenderade tilldelning för protein, fett, kolesterol, kalorier och salt i en måltid, kan du välja att äta en portion ägg Benedict. Traditionellt består ägg Benedict av toast, skinka, ägg och Hollandaise sås. För att göra detta matval lite hälsosammare kan du välja att ersätta kalorier med låg fetthalt för några av de mer gödningsingredienserna, särskilt smöret i Hollandaise-såsen.
Kolesterol
Den totala mängden kolesterol i äggbenedict beror på mängden ägg och smör som används för att göra Hollandaise-såsen. De flesta fyra till sex-servering recept kräver 3-4 äggulor och en till två pinnar smör. Äggulor innehåller höga nivåer av kolesterol, ca 215 mg per ägg. Smör innehåller också en hög nivå av kolesterol, en pinne som har 243 mg kolesterol. Ett typiskt tre till fyra äggula recept av Hollandaise sås med två pinnar smör skulle ge 888 mg till 1 103 mg kolesterolnivå eller cirka 222 till 275 mg kolesterol per 1/4 kopp servering. Lägg till det 215 mg kolesterol i det pocherade ägget själv och 13 mg kolesterol som vanligtvis finns i en bit kanadensisk bacon och du hamnar totalt med cirka 450 mg till 500 mg kolesterol per portion. Den totala rekommenderade kostförbrukningen av kolesterol för en hälsosam vuxen ska inte överstiga 300 mg per dag.
Protein
Ägg Benedict innehåller protein från flera källor. Klassiska ägg Benedikt innehåller en bit kanadensisk bacon. Men andra kött som vanligen används är skinka, bacon, pancetta och prosciutto. Alla innehåller ca 5 g protein per skiva. Ägg innehåller också protein, ca 6 g per ägg. Eftersom Hollandaise-såsen är tillverkad med tre till fyra ägg, kommer det också att ha lite protein, ungefär 4 till 6 g beroende på receptet. Bröd ger också lite protein. Engelska muffins innehåller cirka 5 g protein per muffin. Därför innehåller en servering av ägg Benedict cirka 21 g protein. Detta är nära hälften av ditt dagliga proteinbehov.
Natrium
Ägg Benedict innehåller ganska lite natrium. Natrium kommer från brödet, äggen och särskilt köttet. En bit kanadensisk bacon, skinka eller prosciutto innehåller cirka 350 mg natrium. Engelska muffins innehåller 246 mg natrium, liknande crumpets. Ägg innehåller 65 mg natrium vardera. Med tanke på att med Hollandaise-såsen innehåller varje servering av ägg Benedict cirka två ägg, vilket ger cirka 130 mg natrium. Utan att tillsätta något extra salt är den totala mängden natrium per portion lika med ca 726 mg. Dietrich Guidelines 2010 för amerikaner samt Institute of Medicine rekommenderar att friska vuxna begränsar natrium till högst 1500 mg till 2300 mg per dag. Således är den totala mängden natrium i en servering av ägg Benedict cirka hälften av det dagliga rekommenderade mängden.
Fett
Engelska muffins och crumpets innehåller mycket lite fett, mellan 1 och 2,5 g. Ägg innehåller 4,5 g fett per ägg. De olika köttvalen för ägg Benedict innehåller ca 2 g fett. Hollandaise-såsen innehåller emellertid en betydande del av fett på grund av smöret. Om man antar att två pinnar smör och fyra ägg ingår i ett fyra-serveringsrecept, skulle den totala mängden fett per portion Hollandaise sås ungefär lika med ca 50 g fett per portion, en betydande del av detta är mättat fett, typen av fett som ökar ditt LDL eller "dåligt" kolesterol och minskar din HDL eller "bra" kolesterol. Den totala mängden fett i ägg Benedict är ungefär 55 g till 60 g fett. Det rekommenderade intaget av fett för en frisk vuxen är cirka 65 g totalt per dag.
kalorier
Varje servering av ägg Benedict innehåller ca 715 kalorier. Engelska muffins eller crumpets ger ungefär 100 kalorier, köttvalet ger ca 50 kalorier, ägget ger 65 kalorier och Hollandaise-såsen ger cirka 500 kalorier per portion. För att minska kalorieräknningen av ägg Benedict, med hjälp av mycket mindre Hollandaise sås eller göra en Hollandaise sås som innehåller mindre smör eller ett smör substitut skulle hjälpa.
