Quinoa, även känt som Inca-ris, är ett gammalt korn som har odlats och åtnjutits av inhemska människor i Chile, Brasilien, Peru och Ecuador i mer än 5000 år. Medan quinoa fortsätter att vara en viktig del av kosten för Quechua och Aymara-folket som härstammar från inkorna, har den också popularitet i amerikansk diet på grund av dess näringskvalitet och påverkan på blodkolesterol.
Näringsinnehåll
Quinoa är en av de enda växtfoder som är ett komplett protein. Det betyder att det har alla väsentliga aminosyror, som är byggstenar av protein. En 1-kopps servering kokad quinoa packar 8,44 gram hjärtsnabbt växtprotein, mer än vete, ris, råg, majs, korn och många andra korn. Samma storlek servering innehåller bara 222 kalorier och ger 5,2 gram dietfibrer. Eftersom kolesterol endast finns i djurfoder är quinoa och andra korn kolesterolfria. Quinoa innehåller en mängd olika essentiella mineraler och vitaminer, liksom ett välbalanserat sortiment av essentiella aminosyror.
Kolesterolsänkande effekter
När du äter quinoa, kombinerar den lösliga fibern i spannet med gallsyror från levern för att producera en geléliknande produkt som utsöndras i dina tarmrörelser. Din lever använder några av sina lagrade kolesterol för att skapa gallsyrorna. Eftersom dessa butiker är utarmade, drar din lever kolesterol från ditt blod för att återuppliva sig. Din totala kolesterolnivån, liksom mängden LDL, eller "dåligt" kolesterol i blodet minskar. Quinoa är ett hjärt-friskt alternativ till kött och andra proteinkällor som är höga i mättade fetter som kan höja ditt blodkolesterol.
fördelar
Koronar hjärtsjukdom börjar när överskott av kolesterol och fetter från ditt blod börjar bygga upp på de inre väggarna i artärerna som ger syrerikt blod från dina lungor till ditt hjärta. Artärerna blir smalare och mer styva, ett tillstånd som kallas ateroskleros. När du äter quinoa och andra livsmedel som sänker ditt LDL-kolesterol, sänker du graden av ateroskleros och minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar, kongestivt hjärtsvikt och hjärtattacker.
Serving Tips
Du kan koka quinoa precis som ris och andra korn. Njut av det som en spannmål eller kombinera den med andra korn för att skapa en pilaf. Du kan också använda den som en förlängare för vetemjöl eller majsmjöl när du bakar. För att upprätthålla quinoas hjärt-friska fördelar, undvik att kombinera det med kräm, smör eller andra livsmedel som är höga i kolesterol och mättat fett.
